Thai Green Curry with Tofu Köstliches Rezept

Zutaten

• 400 g fester Tofu, gepresst und gewürfelt
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 2 Esslöffel Thai-Grün-Currypaste
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Stück Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
• 1 Stück Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und halbiert
• 1 Tasse Babyspinat
• 2 Teelöffel Sojasoße
• 1 Esslöffel Limettensaft
• nach Belieben frische Basilikumblätter zur Garnierung
• nach Belieben gekochter Jasminreis zum Servieren

Anweisungen

1. Tofu vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Tofu zu pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie den gepressten Tofu in mundgerechte Würfel.
2. Tofu anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu, sobald das Öl heiß ist, und braten Sie sie an, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
3. Curry-Basis erstellen: Fügen Sie in derselben Pfanne die Thai-Grün-Currypaste hinzu und lassen Sie diese 1-2 Minuten lang anrösten, bis sie aromatisch ist.
4. Kokosmilch hinzufügen: Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie gut um, um alles zu vermengen. Bringen Sie die Mischung leicht zum Köcheln.
5. Gemüse hinzugeben: Geben Sie die geschnittene Paprika, Zucchini und die grünen Bohnen in die Pfanne. Kochen Sie alles etwa 5-7 Minuten lang, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
6. Tofu zurückgeben und fertigstellen: Geben Sie den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne. Rühren Sie den Babyspinat, die Sojasoße und den Limettensaft ein. Lassen Sie alles noch 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat verwelkt und alles gut durchgeheizt ist.
7. Abschmecken und anpassen: Probieren Sie das Curry und passen Sie die Würze nach Belieben an, indem Sie mehr Sojasoße oder Limettensaft hinzufügen.
8. Servieren: Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern, und stellen Sie gekochten Jasminreis dazu.