Boston Cream Pie Cookies Lecker und Einfach Genießen

Zutaten

• 1 cup ungesalzene Butter, weich
• 1 cup Zucker
• 1 cup brauner Zucker, gepackt
• 2 large Eier
• 2 teaspoons Vanilleextrakt
• 2.5 cups Allzweckmehl
• 1 teaspoon Backpulver
• 0.5 teaspoon Natron
• 0.5 teaspoon Salz
• 1 teaspoon Instant-Puddingpulver (Vanille-Geschmack)
• 1 cup Schokoladenstückchen
• 1.25 cups Milch
• 1 cup Vanillepudding-Mischung (instant)

Anweisungen

1. Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig Mischen: In einer großen Schüssel die weiche Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut kombiniert ist.
3. Trockene Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und das Instant-Puddingpulver vermischen. Diese Mischung langsam zu der Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und kneten, bis der Teig gerade so zusammenkommt.
4. Schokoladenstückchen Hinzufügen: Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
5. Kekse Portionieren: Den Teig mit einem Esslöffel portionieren und auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.
6. Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang backen, bis sie leicht goldbraun sind.
7. Pudding Zubereiten: Während die Kekse abkühlen, die Vanillepudding-Mischung mit 1 ¼ Tassen Milch in einer Schüssel zubereiten und gut verrühren, bis sie dick wird.
8. Kekse Füllen: Nehmen Sie einen Keks, setzen Sie einen Esslöffel Vanillepudding auf die Unterseite, und decken Sie ihn mit einem zweiten Keks ab, um ein Sandwich zu bilden.
9. Dekorieren: Schmelzen Sie einige Schokoladenstückchen in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad und träufeln Sie die geschmolzene Schokolade über die Keks-Sandwiches als Garnierung.