Caribbean-Style Coconut Curry Salmon Köstlich Zubereiten

Zutaten

• 4 Stück Lachsfilets (je ca. 150 g)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 EL rote Curry-Paste
• 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 Stück Paprika, in Streifen geschnitten (rot oder gelb)
• 1 Stück Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 Stück Limette (Saft und Zesten)
• nach Geschmack Frischer Koriander zum Garnieren
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
2. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.
3. Gebe die rote Curry-Paste in die Pfanne und rühre gut, um sie mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zu vermischen.
4. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und verrühre alles gut. Lass die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
5. Füge die Paprika- und Zucchinistreifen hinzu und koche das Gemüse für weitere 5 Minuten in der Sauce, bis sie zart sind.
6. Lege die Lachsfilets vorsichtig in die Pfanne und lasse sie bei niedriger Hitze für ca. 8-10 Minuten garen, je nach Dicke, bis der Lachs durchgegart ist.
7. Würze die Sauce mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. Serviere den Lachs über Reis oder Quinoa und löffle die köstliche Kokos-Curry-Sauce darüber.
9. Garniere das Gericht mit frischem Koriander und Limettenzesten für einen zusätzlichen Frischekick.