Cheesy Mashed Potato Muffins Rezept Einfach und Lecker

Zutaten

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 150 g geriebener Cheddar-Käse
• 0.5 Tasse Milch
• 50 g Butter, geschmolzen
• 2 Stück Eier
• 0.5 Tasse Frischkäse
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Muffinform mit 12 Mulden ein.
2. Kochen Sie die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und zurück in den Topf geben.
3. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis sie glatt sind.
4. Fügen Sie die geschmolzene Butter, Milch, Frischkäse, Eier, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln hinzu und mischen Sie alles gut durch, bis die Masse cremig ist.
5. Mischen Sie den geriebenen Cheddar-Käse unter die Kartoffelmasse.
6. Füllen Sie die Muffinform mit der Kartoffelmischung, sodass jede Mulde fast voll ist.
7. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
8. Lassen Sie die Muffins ein paar Minuten in der Form abkühlen, ehe Sie sie herausnehmen.
9. Garnieren Sie die Muffins vor dem Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.