Cheesy Mexican Cornbread Casserole Lecker und Festlich

Zutaten

• 240 g Maisbrot-Mix
• 240 ml süßer Mais (aus der Dose oder gefroren)
• 240 g geriebener Cheddar-Käse
• 240 g gewürfelte Paprika (gemischte Farben)
• 75 g gewürfelte rote Zwiebel
• 425 g schwarze Bohnen (abgetropft und gespült)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chili-Pulver
• 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 große Eier Eier
• 180 ml Milch
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Belieben Frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und fetten Sie eine 23x33 cm große Auflaufform ein.
2. In einer großen Schüssel vermengen Sie den Maisbrot-Mix, den süßen Mais, die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses, die gewürfelten Paprika, die rote Zwiebel, die schwarzen Bohnen, den Kreuzkümmel, das Chili-Pulver, das Knoblauchpulver, die Eier, die Milch sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.
3. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
4. Streuen Sie den restlichen Cheddar-Käse gleichmäßig über die Oberseite der Maismischung.
5. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
6. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.
7. Garnieren Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frischem Koriander.