Cremige Champignon und Spargel Hähnchen Penne Rezept

Zutaten

• 300 g Penne-Nudeln
• 2 Stück Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
• 200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 150 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
• 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
• 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• nach Bedarf Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. Die Penne-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Hähnchenbrustfilets hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Im verbliebenen Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Die Champignons und den Spargel hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse zart ist.
5. Die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Das gebratene Hähnchen und die gekochten Penne-Nudeln hinzufügen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den geriebenen Parmesan unterrühren und servieren.