Cremige geröstete Paprikasuppe einfach und lecker

Zutaten

• 4 Stück rote Paprika
• 1 Stück mittlere Zwiebel, gewürfelt
• 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch oder Schlagsahne
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprika-Pulver
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C (450°F) vor.
2. Halve Sie die roten Paprika, entfernen Sie die Kerne und Stiele. Legen Sie die Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
3. Rösten Sie die Paprika im Ofen für ca. 25-30 Minuten, bis die Schalen verkohlt und blasig sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.
4. Nach dem Abkühlen ziehen Sie die verkohlte Haut ab und schneiden die gerösteten Paprika in Stücke. Beiseitelegen.
5. Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist.
6. Geben Sie den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprika-Pulver in den Topf und braten Sie sie für zusätzliche 1-2 Minuten, bis sie aromatisch sind.
7. Rühren Sie die gehackten, gerösteten Paprika und die Gemüsebrühe ein. Lassen Sie die Mischung aufkochen und köcheln Sie sie etwa 10 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
8. Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Suppe glatt und cremig zu pürieren.
9. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf und rühren Sie die Kokosmilch oder Schlagsahne ein. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Erhitzen Sie die Suppe vor dem Servieren.
10. Servieren Sie die Suppe in vorgewärmten Schalen, garniert mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer Kokosmilch.