Cremige Kokos-Limetten-Hühnchen-Suppe Einfaches Rezept

Zutaten

• 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
• 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
• 1 Stück rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 960 ml Hühnerbrühe
• 1 Tasse in Scheiben geschnittene Champignons (Button oder Shiitake)
• 2 Tassen Babyspinat
• 2 Stück Saft und Schale von Limetten
• 1 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf Frischer Koriander zur Garnierung
• nach Bedarf Limettenschnitze zum Servieren

Anweisungen

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Hähnchenschenkel hinzu, würze sie mit Salz und Pfeffer, und brate sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Entferne das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.
2. In demselben Topf die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Sauté diese Mischung, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist, das dauert etwa 3-4 Minuten.
3. Jetzt die gewürfelte rote Paprika und die Champignons in den Topf geben. Koche alles für weitere 3-5 Minuten, bis das Gemüse etwas weich wird.
4. Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und bringe sie zum Köcheln. Sobald sie köchelt, gib das angebratene Hähnchen zurück in den Topf.
5. Rühre die Kokosmilch, den gemahlenen Kreuzkümmel, die Sojasauce und den Limettensaft ein. Lass die Suppe etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
6. Füge den Babyspinat und die Limettenschale hinzu und koche weiter, bis der Spinat zusammengefallen ist, das dauert etwa 2-3 Minuten. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
7. Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander und einem Limettenschnitz an der Seite.