Garlic Butter Scallop Linguine Schnelles Rezept

Zutaten

• 230 g Linguine-Pasta
• 450 g frische Jakobsmuscheln, gereinigt und trockengetupft
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken (nach Geschmack anpassen)
• 120 ml Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 60 ml frische Petersilie, gehackt
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 Stück Abrieb einer Zitrone

Anweisungen

1. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Linguine hinzufügen und nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Ein 120 ml der Kochbrühe beiseite stellen, dann die Linguine abgießen und zur Seite stellen.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Butter zischt, die Jakobsmuscheln in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen, um ein Überfüllen zu vermeiden. 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In dieselbe Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Sobald sie geschmolzen ist, den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken unterrühren und etwa 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet, dabei darauf achten, ihn nicht zu verbrennen.
4. Die Hühnerbrühe und den Zitronensaft in die Pfanne gießen und dabei den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, um die Röststoffe zu lösen. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
5. Die gekochte Linguine in die Pfanne geben und gut durchmischen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Knoblauch-Butter-Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dick erscheint, nach und nach etwas von der beiseitegestellten Kochbrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Zitronenabrieb und die gehackte Petersilie unterheben und gut vermischen.
6. Die angebratenen Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerbrechen. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
7. Servieren Sie die Linguine in flachen Schalen, und legen Sie einige Jakobsmuscheln obenauf. Mit einem zusätzlichen Spritzer Petersilie und Zitronenabrieb garnieren für einen frischen Akzent. Ein Zitronenecken an der Seite sorgt für einen schönen Touch!