Herzhafte Frühstücksmuffins Einfaches und köstliches Rezept

Zutaten

• 1.5 Tassen Weizenmehl
• 0.5 Tasse Maismehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Salz
• 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
• 0.5 Tasse gekochter Speck, zerbröselt oder gehackter Spinat
• 0.5 Tasse fein gehackte rote Paprika
• 0.25 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 2 große Eier
• 1 Tasse Buttermilch
• 0.33 Tasse Pflanzenöl

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es mit Kochspray ein.
2. In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, das Maismehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den schwarzen Pfeffer gut vermengen.
3. Den geriebenen Käse, den zerbröselten Speck (oder Spinat), die gehackte rote Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles sorgfältig vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und anschließend die Buttermilch und das Pflanzenöl gut untermischen.
5. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und heben Sie die Mischung vorsichtig unter, bis gerade so alles verbunden ist; darauf achten, nicht zu stark zu mischen.
6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass jedes ungefähr zu ¾ gefüllt ist.
7. Backen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen.