Herzhafte Frühstücksmuffins für einen köstlichen Start

Zutaten

• 1.5 Tassen Weizenmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Natron
• 0.5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 0.75 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
• 0.5 Tasse geriebene Zucchini
• 0.25 Tasse gegarten und zerbröselten Truthahn-Wurst oder gebratene Speckstücke
• 2 große Eier
• 0.5 Tasse Milch
• 0.25 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Anweisungen

1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht mit Kochspray ein.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen gut vermengen.
3. Füge den geriebenen Cheddar-Käse, die geriebene Zucchini und die Truthahn-Wurst (oder den Speck) hinzu und rühre, bis alles gleichmäßig mit dem Mehl bedeckt ist.
4. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Olivenöl gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
5. Die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen. Verwende einen Teigschaber, um die Mischung sanft zu falten, bis sie gerade so verbunden ist – nicht zu viel rühren! Es dürfen ruhig ein paar kleine Klumpen bleiben.
6. Den gehackten Schnittlauch hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
7. Den Teig in das vorbereitete Muffinblech füllen, dabei jede Vertiefung bis etwa ¾ voll machen, damit die Muffins beim Backen aufgehen können.
8. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstochertest in der Mitte sauber herauskommt.
9. Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.