Herzhaftes Frühstücks-Hash Schnell und Einfach Zubereiten

Zutaten

• 2 große Russet-Kartoffeln, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
• 4 große Eier
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• nach Geschmack Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anweisungen

1. Erhitzen Sie zuerst das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich werden und eine goldbraune Farbe annehmen.
3. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie die Mischung für weitere 3-4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Rühren Sie die gewürfelten roten und grünen Paprika, sowie den geräucherten Paprika und den Oregano unter. Kochen Sie alles zusammen für weitere 5-7 Minuten, bis die Paprika zart sind und die Kartoffeln gut durchgegart sind.
5. Mit einem Löffel vier kleine Vertiefungen in den Hash drücken und in jede Vertiefung ein Ei schlagen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Eier für 4-5 Minuten, bis sie nach Ihrem Geschmack gar sind (flüssige oder feste Eigelbe).
6. Sobald die Eier fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie, bevor Sie es servieren.