Instant Pot Chipotle Black Bean Soup Einfache Köstlichkeit

Zutaten

• 1 Tasse getrocknete schwarze Bohnen, gründlich gewaschen und über Nacht eingeweicht
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Stück Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, fein gehackt
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
• 1 Teelöffel Limettensaft
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Belieben Frischer Koriander, zur Garnierung
• nach Belieben Avocadoscheiben, zum Servieren
• nach Belieben Sauerrahm oder griechischer Joghurt, optional

Anweisungen

1. Stellen Sie den Instant Pot auf die 'Sauté'-Einstellung und geben Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, die gewürfelte Zwiebel dazugeben und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Paprika und die Karotten hinzu. Weitere 2-3 Minuten garen, bis das Gemüse zu weich wird.
3. Geben Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, den geräucherten Paprika und die feingehackten Chipotle-Paprika in den Topf. Gut vermengen und 1 weitere Minute garen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und fügen Sie die eingeweichten schwarzen Bohnen sowie die gewürfelten Tomaten mit dem Saft hinzu. Alles gut umrühren.
5. Schließen Sie den Deckel des Instant Pots und stellen Sie das Ventil auf 'Seal'. Wählen Sie die Funktion 'Manual' oder 'Pressure Cook' und kochen Sie die Suppe 30 Minuten lang unter hohem Druck.
6. Nach Ende der Kochzeit lassen Sie den Druck 10 Minuten lang natürlich ablassen, dann drehen Sie vorsichtig das Ventil auf 'Venting', um den restlichen Druck freizusetzen.
7. Öffnen Sie den Deckel und rühren Sie den Limettensaft ein. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Falls Sie eine glattere Konsistenz wünschen, verwenden Sie einen Stabmixer, um einen Teil der Suppe zu pürieren.
8. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander, Avocadoscheiben und einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt, falls gewünscht.
9. Präsentationstipps: Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die Suppe in Schalen zu geben, und streuen Sie frischen Koriander darüber. Servieren Sie eine Limettenscheibe an der Seite für einen zusätzlichen Spritzer Geschmack.