Knuspriger Kräuter Kartoffelsalat Frisch und Köstlich

Zutaten

• 1 kg kleine Kartoffeln (z. B. Fingerling oder neue Kartoffeln)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
• 100 g griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
2. Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Sie sollten mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
3. Die Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen.
4. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier. Drücken Sie jede Kartoffel vorsichtig mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, sodass sie leicht zerdrückt wird.
5. In einer kleinen Schüssel die Olivenöl mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
6. Das gewürzte Olivenöl gleichmäßig über die zerdrückten Kartoffeln träufeln und gut vermischen, sodass jede Kartoffel bedeckt ist.
7. Backen Sie die Kartoffeln 25-30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie den Joghurt, Zitronensaft, Dijon-Senf, Petersilie und Schnittlauch in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Nach dem Backen die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
10. Servieren Sie die knusprigen Kartoffeln auf einem Teller und träufeln Sie das Kräuter-Dressing darüber.