Köstlicher Minute Mediterranean Chickpea Salad Rezept

Zutaten

• 425 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
• 1 Stück Gurke, gewürfelt
• 0.5 Stück rote Zwiebel, fein gehackt
• 0.5 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
• 0.25 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
• 0.25 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. In einer großen Rührschüssel die abgetropften und abgespülten Kichererbsen zusammen mit den halbierten Cherrytomaten, der gewürfelten Gurke, der fein gehackten roten Zwiebel und den in Scheiben geschnittenen Kalamata-Oliven vermengen.
2. Fügen Sie den zerbröckelten Feta-Käse und die frisch gehackte Petersilie zur Schüssel hinzu.
3. In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
4. Das Dressing über die Salatmischung gießen und vorsichtig alle Zutaten miteinander vermengen, sodass die Kichererbsen und das Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
5. Probieren Sie den Salat und passen Sie das Würzen gegebenenfalls an, indem Sie zusätzliches Salz oder Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
6. Lassen Sie den Salat eine Minute stehen, damit die Aromen sich entfalten, bevor Sie ihn servieren.