Leckeres Avocado Toast mit Poached Egg Rezept

Zutaten

• 2 stück reife Avocados
• 4 scheiben Vollkornbrot
• 4 stück große Eier
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Geschmack Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
• nach Geschmack Olivenöl zum Beträufeln
• optional Feta-Käse zum Zerbröckeln

Anweisungen

1. Beginnen Sie damit, die Scheiben Vollkornbrot in einem Toaster oder auf einem Grill leicht zu rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Während das Brot röstet, bereiten Sie die Avocado vor. Schneiden Sie die Avocados in der Mitte durch, entfernen Sie den Kern und schöpfen Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
3. Zerdrücken Sie die Avocado mit einer Gabel und rühren Sie den Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und die Hälfte der roten Paprikaflocken ein, um dem Püree Geschmack zu verleihen.
4. Füllen Sie einen separaten Topf mit Wasser und bringen Sie es zum sanften Simmern. Rühren Sie mit einem Löffel im Wasser, um einen Wirbel zu erzeugen, und schlagen Sie ein Ei vorsichtig in die Mitte. Pochieren Sie das Ei für etwa 3-4 Minuten, bis das Eiweiß fest ist und der Dotter noch flüssig bleibt. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den verbleibenden Eiern.
5. Sobald das Brot geröstet ist, verteilen Sie eine großzügige Schicht der Avocadocreme auf jede Scheibe.
6. Setzen Sie auf jeden Avocado-Toast vorsichtig ein pochiertes Ei, ohne das Eigelb zu zerbrechen.
7. Streuen Sie die restlichen roten Paprikaflocken, eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl über die Eier.
8. Wenn gewünscht, zerbröckeln Sie etwas Feta-Käse darüber, um für zusätzlichen Geschmack zu sorgen.
9. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie für eine aromatische Note.