Lemon Basil Shrimp Pasta Schnelle und leckere Mahlzeit

Zutaten

• 225 g Spaghetti oder Linguine
• 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Zitrone, Abrieb und Saft
• 250 g Kirschtomaten, halbiert
• 0.5 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Geschmack Geriebener Parmesan zum Servieren

Anweisungen

1. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Spaghetti oder Linguine hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Abgießen und 120 ml Nudelwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er aromatisch ist.
3. Die Garnelen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auf jeder Seite kochen, bis sie rosa und opak sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
5. Den Zitronenabrieb und -saft einrühren und alles gut vermengen. Sollte die Mischung zu trocken aussehen, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu schaffen.
6. Die gekochte Pasta und die gehackten Basilikumblätter untermischen, alles gut vermengen und bei Bedarf nachwürzen.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pasta gleichmäßig auf Servierplatten verteilen. Mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise geriebenem Parmesan garnieren.