Lemon Dill Salmon Cakes Lecker und Einfach Zubereiten

Zutaten

• 420 g wildgefangener Lachs, abgetropft und zerkleinert
• 125 g Paniermehl (idealerweise Panko)
• 60 g fein gehackte rote Zwiebel
• 60 g frische Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• 1 Stück Schale von Zitrone
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Stück großes Ei, verquirlt
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)

Anweisungen

1. In einer großen Schüssel den zerkleinerten Lachs, das Paniermehl, die gehackte rote Zwiebel, die Petersilie, den Dill, die Zitronenschale und den Zitronensaft gut vermengen.
2. Das verquirlte Ei zur Mischung hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles sanft umrühren, bis die Zutaten gut miteinander vermengt sind, aber nicht zu stark durchmischen, um eine lockere Konsistenz zu erreichen.
3. Aus der Mischung etwa 6-8 Patties formen, ungefähr 5-7 cm im Durchmesser und 2,5 cm dick.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Sobald das Öl heiß ist, die Lachspatties vorsichtig in die Pfanne legen, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
6. Die Patties etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden, um zu vermeiden, dass die Patties zerbrechen.
7. Nach dem Braten die Patties auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
8. Warm servieren, idealerweise mit einer Seite von Remoulade oder einem frischen grünen Salat für eine erfrischende Mahlzeit.