Lemon Garlic Kale Salad Frisch und Einfach Zubereiten

Zutaten

• 1 Bund frischer Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter grob gehackt
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 große Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
• 60 ml Olivenöl
• 30 g geriebener Parmesan (oder Nährhefe für eine vegane Variante)
• 30 g gehobelte Mandeln, geröstet
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 100 g Kirschtomaten, halbiert als Garnitur (optional)

Anweisungen

1. In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl geben und eine Prise Salz gleichmäßig darüber streuen. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Grünkohl etwa 2-3 Minuten lang zu massieren, bis er weicher wird und seine Farbe intensiver wird.
2. In einer kleinen Schüssel den fein gehackten Knoblauch, die Zitronenschale, den Zitronensaft und das Olivenöl miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. Gießen Sie das Dressing über den massierten Grünkohl und mischen Sie alles gut durch.
4. Fügen Sie den geriebenen Parmesan (oder die Nährhefe für eine milchfreie Option) zum Salat hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.
5. Zum Schluss die gerösteten, gehobelten Mandeln unterheben. Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, streuen Sie diese gleichmäßig darüber.
6. Schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack an.
7. Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel oder auf einzelnen Tellern und garnieren Sie ihn mit zusätzlichen Zitronenscheiben und einem Hauch von geriebenem Parmesan oder Nährhefe.