Lemon Ricotta Zucchini Pasta Lecker und Einfach Kochen

Zutaten

• 3 stück mittelgroße Zucchini, in Spaghetti-ähnliche Nudeln spiralisiert
• 1 Tasse Ricotta-Käse
• 1 stück Zitrone (Zeste und Saft)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Geschmack Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anweisungen

1. Beginnen Sie damit, die Zucchini mit einem Spiralizer in Nudeln zu verwandeln. Legen Sie die Spaghetti-Zucchini beiseite.
2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzu und braten Sie diese etwa 1 Minute lang an, bis sie aromatisch duften.
3. Geben Sie die spiralisierten Zucchini-Nudeln in die Pfanne und vermengen Sie alles vorsichtig für ca. 2-3 Minuten, bis die Nudeln leicht weich, aber noch bissfest sind.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den Ricotta-Käse, die Zitronenzeste und den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie alles um, bis der Ricotta gut mit den Zucchini vermischt ist.
5. Integrieren Sie die halbierten Kirschtomaten und kochen Sie weiter für weitere 2 Minuten, damit die Tomaten etwas warm werden und weich werden.
6. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Falls die Konsistenz zu dick erscheint, können Sie einen Schuss Wasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie den geriebenen Parmesan-Käse unter, bis alles cremig und gut vermischt ist.
8. Servieren Sie die Zitronen-Ricotta-Zucchini-Nudeln in Schalen, garniert mit frischen Basilikumblättern und einem zusätzlichen Spritzer Parmesan-Käse obenauf.