Nahrhafte Turmeric Ginger Carrot Soup Einfaches Rezept

Zutaten

• 4 große Karotten, grob gehackt
• 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
• 1 Esslöffel gemahlener Kurkuma
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• nach Belieben Frischer Koriander zur Garnierung
• nach Belieben Limettenviertel zum Servieren

Anweisungen

1. Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig ist.
2. Füge den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und den gemahlenen Kurkuma hinzu. Brate die Mischung für weitere 2 Minuten, bis sie aromatisch duftet.
3. Gib die gehackten Karotten in den Topf und gieße die Gemüsebrühe darüber. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie zugedeckt etwa 20 Minuten lang köcheln, oder bis die Karotten zart sind.
4. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Alternativ kannst du die Mischung vorsichtig in Chargen in einen Standmixer füllen und pürieren, bis die Konsistenz sämig ist.
5. Stelle den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühre die Kokosmilch ein. Würze die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lass sie für weitere 5 Minuten erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
6. Probier die Suppe und passe das Gewürz nach Belieben an.