One-Pot Creamy Mushroom Alfredo Pasta Genuss pur

Zutaten

• 340 g Fettuccine-Nudeln
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 450 g Champignons (Cremini oder weiße), in Scheiben geschnitten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 240 ml Schlagsahne
• 100 g geriebener Parmesan
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf Chiliflocken für eine Schärfenote
• nach Geschmack Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

1. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten lang anschwitzen, bis sie glasig ist.
3. Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Champignons einrühren. Ungefähr 5-7 Minuten lang weiterkochen, bis die Pilze weich sind und eine goldene Farbe angenommen haben.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Die Fettuccine-Nudeln in den Topf geben und gut umrühren, damit die Nudeln vollständig in der Brühe eingeweicht sind.
6. Die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Die Pasta 10-12 Minuten lang kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie al dente ist und die meiste Brühe aufgesogen wurde.
7. Schlagsahne und Parmesan unterrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Weitere 2-3 Minuten leicht kochen lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Chiliflocken hinzufügen, um eine angenehme Schärfe zu erzielen.
9. Vom Herd nehmen und eine Minute ruhen lassen, bevor serviert wird.