Pasta mit Spinat und Spargel Schnell und Lecker

Zutaten

• 300 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
• 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
• 200 g grüner Spargel, Enden abgetrennt und in Stücke geschnitten
• 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 100 g Parmesan, frisch gerieben (oder veganer Käse als Alternative)
• 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise rote Paprikaflocken (optional für Schärfe)

Anweisungen

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
4. Die Spargelstücke in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch knackig sind.
5. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt (dauert etwa 2 Minuten).
6. Die gekochte Pasta abgießen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Gut durchmischen und die Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken hinzufügen.
7. Vor dem Servieren den frisch geriebenen Parmesan unter die Pasta heben, bis er schmilzt und gut verteilt ist.
8. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.