Portobello-Pilze gefüllt mit köstlicher Caprese-Füllung

Zutaten

• 4 Stück große Portobello-Pilze
• 200 g frischer Mozzarella, gewürfelt
• 2 Stück große Tomaten, gewürfelt
• 1 Tasse frisches Basilikum, grob gehackt
• 2 EL Balsamico-Glasur
• 3 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
• 50 g geriebener Parmesan (optional)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Putzen Sie die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch und entfernen Sie die Stiele. Legen Sie die Pilze mit der gewölbten Seite nach oben auf das Backblech.
3. In einer Schüssel den gewürfelten Mozzarella, die gewürfelten Tomaten, das gehackte Basilikum, den fein gehackten Knoblauch sowie 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Füllen Sie jede Portobello-Haube großzügig mit der Caprese-Mischung.
5. Beträufeln Sie die gefüllten Pilze mit der Balsamico-Glasur und dem restlichen Olivenöl.
6. Falls gewünscht, streuen Sie etwas geriebenen Parmesan über die Füllung.
7. Backen Sie die gefüllten Pilze für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
8. Nach dem Backen die Pilze aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.