Schmackhaftes Chocolate Chip Zucchini Bread Rezept

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini, gerieben
• 1 Tasse Weizenmehl
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 0.5 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 0.5 Tasse Kristallzucker
• 0.5 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
• 0.5 Tasse Pflanzenöl
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Schokoladenstückchen (halb-süß)
• 0.5 Tasse gehackte Nusssorten (optional)

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und fetten Sie eine 23x13 cm Kastenform ein.
2. In einer mittleren Schüssel vermengen Sie das Weizenmehl, das Vollkornmehl, das Natron, das Backpulver, das Salz und den gemahlenen Zimt; verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis es gut vermischt ist.
3. In einer großen Schüssel mischen Sie den Kristallzucker, den braunen Zucker und das Pflanzenöl, bis die Mischung schön und cremig ist.
4. Schlagen Sie die Eier einzeln in die Zuckermischung ein und fügen Sie anschließend den Vanilleextrakt hinzu. Gut verrühren.
5. Fügen Sie die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Konsistenz zu erhalten.
6. Heben Sie die geriebene Zucchini, die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse (falls verwendet) vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
8. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter übertragen, um es vollständig auskühlen zu lassen.