Schnelle Slow Cooker Creamy Tuscan Bean Soup Rezept

Zutaten

• 2 Tassen getrocknete Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgespült
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 0.5 Teelöffel rote Pfefferflocken (nach Geschmack anpassen)
• 1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt
• 1 Tasse Schlagsahne (oder Kokoscreme für eine milchfreie Option)
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anweisungen

1. Geben Sie die eingeweichten und abgespülten Cannellini-Bohnen zusammen mit der gewürfelten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, den gewürfelten Karotten, dem gewürfelten Sellerie und den gewürfelten Tomaten (inklusive ihrem Saft) in Ihren Slow Cooker.
2. Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber und rühren Sie alles gut um, um die Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
3. Streuen Sie den getrockneten Oregano, den getrockneten Basilikum und die roten Pfefferflocken darüber und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie ihn auf Low für 8 Stunden oder auf High für 4 Stunden ein, bis die Bohnen zart und cremig sind.
5. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren, rühren Sie den gehackten Spinat und die Schlagsahne ein. Lassen Sie die Suppe ohne Deckel weiterköcheln, um die Aromen aufzufrischen und die Suppe leicht einzudicken.
6. Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an, indem Sie mehr Salz und Pfeffer hinzufügen, wenn nötig.
7. Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern für zusätzlichen Duft und Geschmack.