Schokoladenstückchen Pumpkin Haferkekse Lecker und Einfach

Zutaten

• 1 Tasse Kürbispüree aus der Dose
• 0.5 Tasse cremige Mandelbutter oder Erdnussbutter
• 0.333 Tasse brauner Zucker
• 0.25 Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Haferflocken, gerollt
• 0.5 Tasse Vollkornmehl
• 1 Teelöffel Backnatron
• 1 Teelöffel Kürbisgewürz oder eine Mischung aus Zimt und Muskatnuss
• 0.5 Teelöffel Salz
• 0.5 Tasse halbbitterschokoladige Stückchen
• 0.25 Tasse Walnüsse, grob gehackt (optional)

Anweisungen

1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Rührschüssel das Kürbispüree, die Mandelbutter, den braunen Zucker, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, das Backnatron, das Kürbisgewürz und das Salz miteinander verquirlen.
4. Die trockenen Zutaten portionsweise in die feuchte Mischung einrühren, dabei nur so lange vermengen, bis alles gerade so zusammenkommt.
5. Die Schokoladenstückchen und die Walnüsse (sofern verwendet) unterheben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
6. Mit einem Esslöffel oder einem Keksscooper kleine, runde Teigmengen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.
7. Die Kekse 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse werden noch weich sein, wenn sie herausgenommen werden; sie härten beim Abkühlen nach.
8. Lass die Kekse für 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst, um vollständig auszukühlen.