Sheet Pan Herb Roasted Veggie Medley Einfaches Rezept

Zutaten

• 2 stück mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 1 stück Paprika (jedes beliebige Farbe), gewürfelt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse Rosenkohl, halbiert
• 1 stück rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 4 stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Teelöffel getrockneter Thymian
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf frische Petersilie, gehackt (für die Garnitur)

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor.
2. In einer großen Rührschüssel die geschnittenen Zucchini, gewürfelte Paprika, halbierten Kirschtomaten, Rosenkohl und roten Zwiebelspalten zusammengeben.
3. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, Olivenöl, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer zur Schüssel hinzu. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist.
4. Verteilen Sie die Gemüsemischung in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech. Achten Sie darauf, dass die Gemüse nicht übereinander liegen, um eine optimale Röstung zu gewährleisten.
5. Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, wobei Sie die Mischung nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
6. Nach dem Röstvorgang das Backblech aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
7. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.