Sheet-Pan Sesame Ginger Salmon Bowls Gesunde Mahlzeit

Zutaten

• 4 Stück Lachsfilets (je 170 g)
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 3 Esslöffel Sojasoße (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Tasse Brokkoliröschen
• 1 Tasse Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 2 Tassen gekochter Naturreis (oder Quinoa)
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
• 1 Esslöffel Sesamsamen (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.
2. In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie Sesamöl, Sojasoße, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Honig und Reisessig, um eine Marinade herzustellen.
3. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf eine Seite des vorbereitet Backblechs. Gießen Sie die Hälfte der Marinade über die Filets und sorgen Sie für eine gleichmäßige Beschichtung.
4. Verteilen Sie die Brokkoli, Paprika und Kirschtomaten auf der anderen Seite des Blech. Träufeln Sie die verbleibende Marinade über das Gemüse und vermengen Sie alles gut.
5. Backen Sie das Ganze im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, während das Gemüse zart, aber knackig bleibt.
6. Während der Lachs und das Gemüse backen, bereiten Sie den Naturreis oder die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
7. Um die Schalen zusammenzustellen, platzieren Sie eine Portion Reis oder Quinoa in jede Schüssel, legen Sie ein Lachsfilet darauf und richten Sie das geröstete Gemüse daneben an.
8. Garnieren Sie die Schalen mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise Sesamsamen, bevor Sie servieren.