Slow Cooker Cremige Hähnchen-Enchilada Suppe Rezept

Zutaten

• 450 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose (425 g) Maiskörner, abgetropft
• 1 Dose (280 g) Enchilada-Sauce (rot oder grün, je nach Vorliebe)
• 1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten, undrainiert
• 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 240 ml Hühnerbrühe
• 240 ml Sahne oder Kokosmilch für eine milchfreie Option
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprika
• 1 Teelöffel Chili-Pulver
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Belieben frischer Koriander und Avocado zur Garnierung
• nach Belieben Tortilla-Chips zum Servieren

Anweisungen

1. Lege die Hähnchenbrustfilets auf den Boden des Slow Cookers.
2. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die schwarzen Bohnen, den Mais, die Enchilada-Sauce, die gewürfelten Tomaten und die Hühnerbrühe über das Hähnchen hinzu.
3. Würze die Mischung mit gemahlenem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer. Rühre gut um, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4. Decke den Slow Cooker ab und koche die Suppe auf der niedrigen Stufe für 6-8 Stunden oder auf der hohen Stufe für 3-4 Stunden, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
5. Nimm das Hähnchen nach dem Garen aus dem Slow Cooker und zerfleddere es mit zwei Gabeln. Gib das zerkleinerte Hähnchen zurück in die Suppe.
6. Rühre die Sahne oder Kokosmilch ein und passe die Würze nach Bedarf an. Lasse die Suppe für weitere 15-30 Minuten auf der niedrigen Stufe kochen, damit sich die Aromen entfalten können.
7. Serviere die Suppe heiß in Schalen, garniert mit frischem Koriander, gewürfelter Avocado und einer Handvoll Tortilla-Chips für den extra Crunch.