Smoky Paprika Turkey Cutlets Zart und Aromatisch

Zutaten

• 4 Stück Putenmedaillons (ca. 1,25 cm dick)
• 2 Teelöffel Räucherpaprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• nach Bedarf Frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)

Anweisungen

1. In einer kleinen Schüssel die Räucherpaprika, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den Oregano, den Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer vermischen, um eine Gewürzmischung zu erstellen.
2. Die Putenmedaillons mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Medaillons streuen und leicht andrücken, damit sie haften bleibt.
3. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4. Sobald das Öl heiß ist, die Putenmedaillons in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. Je nach Größe der Pfanne müssen die Medaillons möglicherweise in Spalten gebraten werden. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind und die Kerntemperatur 74°C erreicht.
5. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.
6. In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Honig und Zitronensaft einrühren und die aromatischen Reste vom Pfannenboden abkratzen. Die Sauce etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
7. Die Putenmedaillons zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln. Eine weitere Minute erhitzen, damit sie warm werden.
8. Die Medaillons dekorativ mit gehackter Petersilie anrichten für eine frische Note.