Sonnengetrocknete Tomaten reich an Nährstoffen und Geschmack

Zutaten

• 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 g frischer Spinat
• 100 g Feta-Käse, zerkrümelt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise Chili-Flocken (optional)
• 0 nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 0 nach Geschmack frisch gehackter Basilikum zur Garnitur

Anweisungen

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
4. Die gehackten sonnengereiften Tomaten und den getrockneten Oregano in die Pfanne geben. Gegebenenfalls Chili-Flocken hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Den frischen Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammengefallen ist (ca. 2–3 Minuten).
6. Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und in die Pfanne mit der Tomatenmischung geben. Gut durchmischen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen wird.
7. Den zerkrümelten Feta-Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.