Spaghetti Squash Lasagna Boats Lecker und Gesund

Zutaten

• 1 stück mittelgroßer Spaghetti-Kürbis
• 1 Tasse Ricotta-Käse
• 1 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben
• 1 Tasse Marinara-Sauce
• 1 Tasse frischer Spinat, blanchiert
• 1/2 Tasse Parmesan-Käse, gerieben
• 1 stück Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Bedarf frische Basilikumblätter zur Dekoration

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
2. Schneiden Sie den Spaghetti-Kürbis vorsichtig der Länge nach durch und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel.
3. Beträufeln Sie die Innenseiten des Kürbisses mit etwas Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 30-35 Minuten oder bis das Fruchtfleisch zart ist.
4. Während der Kürbis im Ofen ist, vermengen Sie in einer Schüssel den Ricotta-Käse, die Hälfte des Mozzarellas, den gehackten Knoblauch, die italienische Gewürzmischung und den blanchierten Spinat. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nach dem Rösten den Kürbis aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch herauskratzen, um spaghettiartige Stränge zu erzeugen. Diese Stränge dann mit der Ricotta-Mischung vermengen.
6. Drehen Sie die Kürbishälften um und füllen Sie jede Hälfte mit der Mischung aus Ricotta und Spaghetti-Kürbis. Belegen Sie die Füllung mit Marinara-Sauce und dem restlichen Mozzarella-Käse, gefolgt von einer Prise Parmesan-Käse.
7. Bringen Sie die gefüllten Kürbisse zurück in den Ofen und backen Sie sie weitere 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
8. Nehmen Sie die Boote aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie jedes Gericht mit frischen Basilikumblättern vor dem Servieren.