Sriracha Lime Cauliflower Rice Bowls Lecker und Einfach

Zutaten

• 1 medium head Blumenkohl, gerieben
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Tasse Paprika (gemischte Farben), gewürfelt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Stück Avocado, gewürfelt
• 0.25 Tasse Koriander, gehackt
• 3 Esslöffel Sriracha-Sauce
• 2 Esslöffel frischer Limettensaft
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Beginnen Sie damit, den Blumenkohl zu ‚reiben‘. Entfernen Sie die Blätter und den Stamm des Blumenkohls und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Fügen Sie die Röschen in eine Küchenmaschine und pulsen Sie, bis sie in etwa der Größe von Reiskörnern sind. Alternativ können Sie auch eine Reibe verwenden, um den Blumenkohl zu zerkleinern.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den geriebenen Blumenkohl und das Knoblauchpulver hinzu, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Sautieren Sie die Mischung etwa 5-7 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um, bis der Blumenkohl zart, aber nicht matschig ist.
3. Während der Blumenkohlreis kocht, geben Sie einen Spritzer Wasser in eine andere Pfanne und fügen die gewürfelten Paprika hinzu. Sautieren Sie diese für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht weich werden.
4. Sobald der Blumenkohl gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mischen Sie die sautierten Paprika, die schwarzen Bohnen und die Kirschtomaten unter den Blumenkohlreis.
5. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie die Sriracha-Sauce mit dem Limettensaft, um eine würzige Sauce zu kreieren. Passen Sie die Menge Sriracha nach Ihren Vorlieben an, je nachdem, wie scharf Sie es mögen.
6. Zum Servieren füllen Sie die Blumenkohlreis-Mischung in Schalen. Garnieren Sie jede Portion mit frischer, gewürfelter Avocado und gehacktem Koriander. Träufeln Sie die Sriracha-Limetten-Sauce großzügig über die Schalen.
7. Servieren Sie die Schalen sofort warm und genießen Sie Ihre Sriracha-Limetten Blumenkohlreis Schalen!