Thai Coconut Lime Shrimp Soup Schmackhafte Genussreise

Zutaten

• 450 g mittelgroße Shrimps, geschält und entdarmt
• 400 ml Kokosmilch
• 480 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel rote Currypaste
• 1 Stange Zitronengras, leicht zerdrückt und grob gehackt
• 3 Stücke Kaffir-Limettenblätter, in Stücke gerissen
• 1 Esslöffel Limettenschale (falls Kaffir-Limettenblätter nicht verfügbar)
• 1 Stück thailändische Vogelaugen-Chilis, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegetarische Option)
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1 Tasse Champignons (Shiitake oder normale), in Scheiben geschnitten
• 1 Stück rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Menge Frischer Koriander, zur Garnitur
• 1 Menge Frische Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, zur Garnitur

Anweisungen

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Hühner- oder Gemüsebrühe zusammen mit der Kokosmilch vermengen. Gut umrühren, bis die beiden Flüssigkeiten vollständig vermischt sind.
2. Fügen Sie die rote Currypaste hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis die Paste vollständig integriert ist. Lassen Sie die Mischung etwa 2 Minuten köcheln, um die Aromen zu intensivieren.
3. Geben Sie das zerdrückte Zitronengras, die zerrissenen Kaffir-Limettenblätter und die geschnittenen Chilis hinzu. Lassen Sie die Mischung leicht köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Sobald die Suppe köchelt, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons und die rote Paprika hinzu. Kochen Sie alles 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
5. Erhöhen Sie die Hitze leicht und geben Sie die Shrimps in den Topf. Kochen Sie die Shrimps für weitere 3-5 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
6. Rühren Sie die Fischsauce und den Limettensaft unter und schmecken Sie die Suppe ab. Vom Herd nehmen.
7. Verteilen Sie die Suppe auf Schalen und garnieren Sie sie mit frisch gehacktem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln.