Vegan Buffalo Kichererbsen Wraps Rezept für alle

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 120 ml Buffalo-Sauce
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 große Tortillas oder Wraps
• 1 Tasse zerrissener Salat
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• 1 Stück Avocado, in Scheiben geschnitten
• nach Bedarf Frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie größtenteils zerfallen sind, aber noch einige ganze Stücke für die Textur vorhanden sind.
2. Die Buffalo-Sauce, das Olivenöl, das Knoblauchpulver, den geräucherten Paprika, das Salz und den schwarzen Pfeffer zu den zerdrückten Kichererbsen geben. Gut vermengen, bis die Kichererbsen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Kichererbsenmischung in die Pfanne geben und 5-7 Minuten lang unter häufigem Rühren garen, bis sie durchgewärmt ist und an den Rändern leicht knusprig wird.
4. Während die Kichererbsen kochen, die Wraps vorbereiten. Die Tortillas oder Wraps auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen.
5. Die warmen Buffalo-Kichererbsen gleichmäßig in der Mitte jedes Wraps verteilen. Mit zerrissenem Salat, gewürfelten Tomaten, gewürfelter roter Zwiebel und Avocadoscheiben belegen.
6. Die Seiten des Wraps über die Füllung klappen und dann von unten nach oben aufrollen, um einen festen Wrap zu formen.
7. Auf Wunsch die Wraps in der Pfanne 2-3 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie leicht geröstet sind.
8. Die Wraps in der Mitte durchschneiden und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.