White Chocolate Peppermint Bark Cookies Genusssnack

Zutaten

• 225 g ungesalzene Butter, weich
• 200 g brauner Zucker, gepackt
• 100 g Kristallzucker
• 2 Stück große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 315 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backnatron
• 0.5 Teelöffel Salz
• 175 g weiße Schokoladenstückchen
• 75 g zerstoßene Pfefferminzbonbons
• 0.5 Teelöffel Pfefferminzextrakt

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut vermengen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
3. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie nach jedem Ei gut um. Geben Sie den Vanilleextrakt dazu und rühren Sie alles gut zusammen.
4. In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Backnatron und das Salz gut vermischen. Fügen Sie diese trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade eben so kombiniert ist.
5. Heben Sie vorsichtig die weißen Schokoladenstückchen, die zerstoßenen Pfefferminzbonbons und den Pfefferminzextrakt unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
6. Verwenden Sie einen Kekslöffel oder einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Häufchen lassen.
7. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte kann etwas weich erscheinen.
8. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum völligen Abkühlen übertragen.
9. Optional: Sobald die Kekse abgekühlt sind, können Sie zusätzlich geschmolzene weiße Schokolade über die Kekse träufeln und mit weiteren zerstoßenen Pfefferminzbonbons bestreuen, um einen attraktiven Abschluss zu erzielen.
10. Präsentationstipps: Präsentieren Sie die Kekse auf einem festlichen Servierteller und garnieren Sie sie mit frischen Minzeblättern. Alternativ können Sie die Kekse in durchsichtige Zellophanbeutel packen, die mit einem roten Band gebunden sind, um ein charmantes Geschenk zu kreieren!