Würzige Chipotle-Hühnchen-Burritos Einfaches Rezept

Zutaten

• 450 g Hähnchenbrust, gewürfelt
• 2 Esslöffel Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, fein gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Stück Paprika, gewürfelt (in beliebiger Farbe)
• 240 ml gekochter Reis (weiß oder braun)
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
• 240 ml Mais (aus der Dose oder tiefgekühlt)
• 100 g geriebener Cheddar-Käse
• 4 große Tortillas aus Weizenmehl
• 1 Bund frischer Koriander, zur Garnierung
• 1 Klecks Sauerrahm oder griechischer Joghurt, zum Servieren
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. In einer großen Schüssel das gewürfelte Hähnchen, den fein gehackten Chipotle-Pfeffer, das Olivenöl, das Knoblauchpulver, den Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, damit das Hähnchen gleichmäßig mariniert ist.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis das Hähnchen durchgegart ist und nicht mehr rosa ist.
3. Die gehackte Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben. Weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
4. Den gekochten Reis, die schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne rühren. Für weitere 2-3 Minuten kochen, bis alles gut erwärmt ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, dann vom Herd nehmen.
5. Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen und eine großzügige Menge der Hähnchenmischung in die Mitte geben. Eine Prise geriebenen Cheddar-Käse darüber streuen.
6. Die Seiten der Tortilla einklappen und dann von unten nach oben fest aufrollen, um einen Burrito zu formen. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.
7. Für einen zusätzlichen Effekt die eingerollten Burritos mit der Nahtseite nach unten zurück in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt daneben.