Zimtzucker-Pretzelbissen Einfaches und leckeres Rezept

Zutaten

• 240 ml warmes Wasser (43°C)
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Päckchen aktive Trockenhefe (2 ¼ Teelöffel)
• 315 g Allzweckmehl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 60 ml Backnatron
• 1 großes Ei zum Bestreichen
• 100 g Zucker (für die Beschichtung)
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Anweisungen

1. In einer Rührschüssel das warme Wasser, den Zucker und die Hefe sanft vermengen. Umrühren und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
2. In einer großen Schüssel oder einer Küchenmaschine das Mehl und das koschere Salz vermischen. Nach und nach die Hefemischung hinzufügen, bis alles gut vermengt ist, und dann den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Ofen auf 232°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. In einem großen Topf etwa 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und vorsichtig das Backnatron hinzufügen, um Spritzer zu vermeiden.
6. Den aufgegangenen Teig mit der Faust durchstoßen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem ca. 2,5 cm dicken Strang rollen. Die Stränge in 2,5 cm große Stücke schneiden, um kleine Bissen zu formen.
7. Die Pretzelbissen im kochenden Backnatronwasser etwa 30 Sekunden lang kochen, dabei in Chargen arbeiten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.
8. Jeden Pretzelbiss mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erzielen.
9. Die Bissen im Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Während die Pretzeln backen, in einer kleinen Schüssel den Zucker und den Zimt gut vermengen.
11. Sobald die Pretzeln gebacken sind, sie sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, solange sie noch warm sind. Anschließend mit der geschmolzenen Butter beträufeln für zusätzlichen Geschmack.