One-Pot Creamy Garlic Parmesan Quinoa Einfach und Lecker

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa, gespült
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Tasse Schlagsahne oder Kokoscreme
• 0.5 Tasse geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• zum Garnieren Frische Petersilie, gehackt

Anweisungen

1. Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinein und brate sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten.
2. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.
3. Gib die gespülte Quinoa in den Topf und rühre um, damit sie sich mit der Knoblauch-Zwiebel-Mischung verbindet.
4. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
5. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen hat.
6. Rühre die Schlagsahne (oder Kokoscreme) und den geriebenen Parmesan ein. Mische gut, bis alles cremig und gut verbunden ist.
7. Würze mit den getrockneten italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lasse es für weitere 2-3 Minuten köcheln, damit sich alles gut erwärmt.
8. Nimm den Topf vom Herd, lockere die Quinoa mit einer Gabel und passe die Würze bei Bedarf an.
9. Serviere das Gericht warm, garniert mit frisch gehackter Petersilie für einen Farbtupfer und zusätzliche Frische.