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Beef Carbonnade Stew ist ein herzhaftes Gericht. Die Hauptzutat ist Rindfleisch. Für den besten Geschmack wähle Schulter oder Rinderbrust. Diese Stücke geben dem Eintopf viel Saftigkeit. Sie sind perfekt zum Schmoren. Sie zergehen auf der Zunge.

Beef Carbonnade Stew (Carbonade)

Entdecke die köstliche Welt des Beef Carbonnade Stews! Dieses herzhaft und befriedigend Gericht bringt die traditionsreiche belgische Küche direkt auf deinen Tisch. Erfahre, wie du das perfekte Rindfleisch auswählst, welche Zutaten für den besten Geschmack sorgen und welche Beilagen harmonisch dazu passen. Lass dich inspirieren, kreiere dein eigenes, zartes Carbonnade und klicke jetzt, um das vollständige Rezept zu entdecken!
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Zutaten
  

1 kg Rindfleisch (Schulter oder Rinderbrust), in Würfel geschnitten

3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

600 ml Rinderbrühe

2 EL Tomatenmark

1 EL brauner Zucker

1 EL Dijon-Senf

3 EL Olivenöl

1 TL Thymian

2 Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen
 

In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.

    Im gleichen Topf die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind (ca. 5 Minuten). Knoblauch und Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

      Das Tomatenmark, den braunen Zucker und den Dijon-Senf in den Topf geben und gut umrühren. Etwa 1 Minute anschwitzen, um die Aromen zu intensivieren.

        Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und die Rinderbrühe hinzufügen. Thymian und Lorbeerblätter einlegen und alles gut vermischen.

          Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Das Rindfleisch bei schwacher Hitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert.

            Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

              Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.

                Prep Time, Total Time, Servings: 20 Minuten | 2,5 Stunden | 4 Portionen

                  - Präsentationstipps: Den Eintopf in tiefen Tellern servieren und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt knuspriges Brot oder Kartoffelpüree als Beilage.