Geröstete Gemüse-Pesto-Pasta

$Für das Rezept brauchst du diese Hauptzutaten: - 225 g Pasta (Penne oder Fusilli) - 2 Tassen gemischtes saisonales Gemüse (Paprika, Zucchini, Kirschtomaten, rote Zwiebel), grob gehackt - 3 Esslöffel Olivenöl - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Tasse frische Basilikumblätter - 125 g geriebener Parmesan - 80 g Pinienkerne (oder Walnüsse) - 1 Zehe Knoblauch - 1 Esslöffel Zitronensaft Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen das Gericht besonders lecker. Frisches Gemüse bringt Farbe und Geschmack. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden. Paprika gibt einen süßen Geschmack. Zucchini sorgt für eine zarte Textur. Kirschtomaten fügen Frische hinzu. Rote Zwiebeln bringen einen milden, süßen Geschmack. Du kannst auch andere Gemüsesorten wählen, die dir gefallen. Wenn du kein bestimmtes Gemüse magst, tausche es aus. Brokkoli oder Karotten passen gut. Für die Nüsse kannst du Walnüsse anstelle von Pinienkernen verwenden. Wenn du vegan kochen möchtest, lasse den Parmesan weg oder verwende einen pflanzlichen Käse. So bleibt die Pasta trotzdem köstlich und gesund. {{ingredient_image_2}} Zuerst heize den Ofen auf 200 °C vor. Das Rösten bringt die Aromen der Gemüse hervor. Nimm die gemischten saisonalen Gemüse und hacke sie grob. Ich empfehle Paprika, Zucchini, Kirschtomaten und rote Zwiebeln. Diese Auswahl sorgt für Farbe und Geschmack. In einer großen Schüssel vermenge die gehackten Gemüse mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Füge Salz und Pfeffer hinzu, um die Aromen zu verstärken. Rühre alles gut um, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Verteile das gewürzte Gemüse auf einem Backblech in einer einzelnen Schicht. Röste das Gemüse für 20 bis 25 Minuten. Rühre das Gemüse zur Halbzeit um, damit es gleichmäßig röstet. Am Ende sollte es zart und leicht karamellisiert sein. Das Rösten bringt die Süße der Gemüse hervor und macht sie besonders lecker. Während das Gemüse röstet, kannst du die Pesto-Sauce zubereiten. Nimm eine Küchenmaschine und füge die frischen Basilikumblätter hinzu. Gib auch den geriebenen Parmesan, die Pinienkerne, die Knoblauchzehe und den Zitronensaft dazu. Füge 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Mixe alles, bis die Sauce glatt und cremig ist. Schmecke die Pesto-Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Koche die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung. Achte darauf, dass sie al dente ist. Nach dem Kochen gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite. In einer großen Schüssel vermenge die gekochte Pasta mit dem gerösteten Gemüse. Gieße die Pesto-Sauce über die Pasta und mische alles gut. Du willst, dass jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Jetzt hast du ein köstliches Gericht, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Um die perfekte Konsistenz des Pesto zu erreichen, achte darauf, die Zutaten gut zu mixen. Beginne mit frischen Basilikumblättern, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Füge dann langsam Olivenöl hinzu. Mixe alles, bis es eine glatte, cremige Paste ist. Wenn es zu dick ist, gib einfach mehr Öl dazu. Ein Spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack ab und sorgt für Frische. Wähle Gemüse, das gut zusammenpasst. Ich empfehle Paprika, Zucchini, Kirschtomaten und rote Zwiebel. Diese bringen Farbe und Geschmack. Schneide sie grob und vermenge sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse bei 200 °C für 20-25 Minuten. Achte darauf, das Gemüse in einer einzigen Schicht zu verteilen. So wird es gleichmäßig gar und leicht karamellisiert. Rühre es zur Halbzeit um, damit es nicht ansetzt. Du kannst den Geschmack deines Pestos leicht anpassen. Füge mehr Knoblauch hinzu, wenn du es würziger magst. Für eine nussigere Note, verwende Walnüsse statt Pinienkerne. Experimentiere auch mit Kräutern wie Petersilie oder Spinat. Wenn du es schärfer magst, gib einen Hauch Chili oder Pfeffer dazu. Jede Variante bringt neue Aromen und macht das Gericht spannend! Pro Tipps Gemüse gleichmäßig schneiden: Stellen Sie sicher, dass alle Gemüsestücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen und rösten. Pasta al dente kochen: Achten Sie darauf, die Pasta nur bis zur al dente Konsistenz zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Pesto nicht matschig wird. Pesto anpassen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Käsearten, um das Pesto nach Ihrem Geschmack zu variieren. Reste aufbewahren: Bewahren Sie eventuell übrig gebliebene Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt. {{image_4}} Um diese Pasta vegan zu machen, ersetze den Parmesan. Nimm einfach Hefeflocken. Sie geben einen ähnlichen Geschmack. Du kannst auch Cashewkäse verwenden. Mixe dafür Cashews, Zitronensaft und etwas Wasser. Das macht die Sauce cremig und lecker. Wenn du glutenfrei essen möchtest, wähle glutenfreie Pasta. Es gibt viele Optionen aus Reis oder Linsen. Diese sind genauso lecker. Achte darauf, die Kochzeit anzupassen, da glutenfreie Pasta oft schneller kocht. Nutze das Gemüse, das gerade Saison hat. Im Frühling sind Spargel und Erbsen toll. Im Sommer passen Zucchini und Kirschtomaten gut. Im Herbst kannst du Kürbis verwenden. Diese Anpassungen bringen neue Aromen und Farben in dein Gericht. Wenn Sie Reste von Ihrer gerösteten Gemüse-Pesto-Pasta haben, ist die richtige Aufbewahrung wichtig. Lassen Sie die Pasta zuerst auf Raumtemperatur abkühlen. Dann füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter. So bleiben die Aromen frisch. Sie können auch die Pasta und das Pesto separat aufbewahren. Das schützt die Pasta vor dem Austrocknen. Um die Pasta wieder zu erwärmen, nutzen Sie einen Topf oder eine Mikrowelle. Wenn Sie den Topf verwenden, fügen Sie etwas Wasser oder Olivenöl hinzu. Dies hilft, die Pasta saftig zu halten. Erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie warm ist. In der Mikrowelle können Sie die Pasta in einer Schüssel abdecken und in kurzen Intervallen erhitzen. Rühren Sie nach jedem Intervall um. Im Kühlschrank hält sich Ihre Pasta bis zu drei Tage. Achten Sie darauf, den Behälter gut zu verschließen. Wenn Sie die Pasta länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Füllen Sie die Pasta in gefriersichere Behälter und lagern Sie diese für bis zu drei Monate. So haben Sie immer eine leckere Mahlzeit zur Hand. Wenn du die Pasta gut lagerst, hält sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu verstauen. So bleibt sie frisch und schmackhaft. Wenn du die Pasta nach dem Kochen mit dem Pesto vermischst, kann sie etwas schneller verderben. Trenne die Sauce und die Pasta, wenn du sie länger aufbewahren möchtest. Ja, du kannst das Pesto im Voraus zubereiten! Das macht es einfach, die Pasta schnell zu kochen. Du kannst das Pesto bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter ist. Du kannst auch etwas Olivenöl oben drauf gießen, um die frische Farbe zu bewahren. Wenn du es länger brauchst, friere das Pesto ein. So bleibt es bis zu drei Monate frisch. Du kannst verschiedene Nüsse für dein Pesto ausprobieren. Walnüsse sind eine großartige Alternative. Sie geben einen nussigen Geschmack. Mandeln sind auch lecker und bringen eine andere Textur. Cashewkerne machen das Pesto cremiger. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen, um deinen perfekten Geschmack zu finden! Diese Blogpost hat alle wichtigen Schritte für geröstete Gemüse-Pesto-Pasta erklärt. Wir haben die Hauptzutaten, hilfreiche Tipps und Variationen besprochen. Du hast nun die besten Methoden, um die Pasta zu kochen und zu lagern. Denke daran, dass du die Zutaten jederzeit anpassen kannst. Genieße das Kochen und probiere neue Kombinationen aus. Es ist einfach, lecker und gesund! Mach das Rezept zu deinem eigenen und teile deine Kreationen mit Freunden.$

Geröstete Gemüse-Pesto-Pasta

Eine köstliche Pasta mit geröstetem Gemüse und frischem Pesto.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 40

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4

Kalorien 450 kcal

Zutaten

225 g Pasta (Penne oder Fusilli)
2 Tassen gemischtes saisonales Gemüse (Paprika, Zucchini, Kirschtomaten und rote Zwiebel), grob gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
nach Geschmack Salz und Pfeffer
1 Tasse frische Basilikumblätter
125 g geriebener Parmesan
80 g Pinienkerne (oder Walnüsse)
1 Zehe Knoblauch
1 Esslöffel Zitronensaft

Anleitungen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
In einer großen Schüssel die gehackten Gemüse mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech in einer einzigen Schicht und rösten Sie es für 20-25 Minuten, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Rühren Sie zur Halbzeit um, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.
Während das Gemüse im Ofen brät, kochen Sie die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Küchenmaschine die frischen Basilikumblätter, den geriebenen Parmesan, die Pinienkerne, den Knoblauch, den Zitronensaft und die verbleibenden 1 Esslöffel Olivenöl kombinieren. Mixen Sie alles, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel die gekochte Pasta mit dem gerösteten Gemüse vermengen. Das Pesto über die Pasta gießen und alles gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit extra geriebenem Parmesan und einem zusätzlichen Spritzer Pinienkerne, wenn gewünscht.

Notizen

Kann mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden.

Keyword Pasta, Pesto, vegetarisch