Lemon Cream Cheese Muffins

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Zutaten

1 ½ Tassen Mehl

½ Tasse Zucker

1 ½ Teelöffel Backpulver

¼ Teelöffel Salz

1/3 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 großes Ei

½ Tasse Buttermilch

1 Esslöffel Zitronenschale, frisch gerieben

1 Teelöffel Vanilleextrakt

100 g Frischkäse, weich

2 Esslöffel Puderzucker

1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst

Anleitungen

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit einem Mixer cremig rühren.

Das Ei, die Buttermilch, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt zur Butter geben und gut vermischen.

Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles eben miteinander vermischt ist.

In einer kleinen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Fülle den Muffinteig etwa zur Hälfte in die Förmchen und gib jeweils einen Teelöffel Frischkäse-Mischung in die Mitte. Fülle den restlichen Teig darüber und ziehe mit einer Gabel leicht durch den Teig, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.

Backe die Muffins für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Muffins für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Prep Time: 15 Minuten | Total Time: 35 Minuten | Servings: 12 Muffins

- Präsentationstipps: Bestäube die Muffins leicht mit zusätzlichem Puderzucker und garniere sie mit einem Stück frischer Zitronenschale für einen eleganten Touch.