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Für Limonen-Himbeer-Kekse brauchst du einige einfache Zutaten. Du benötigst 1/2 Tasse weiche ungesalzene Butter. Dazu kommt 1 Tasse Zucker. Ein großes Ei sorgt für die Bindung. Der frische Saft von 1/4 Tasse Zitrone gibt den tollen Geschmack. Auch die Zest einer Zitrone ist wichtig. Du benötigst 1 1/2 Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz. Die frischen Himbeeren sind das Highlight des Rezepts. Zum Schluss bestäubst du die Kekse mit Puderzucker.

Lemon Raspberry Cookies

Entdecke das unwiderstehliche Rezept für Limonen-Himbeer-Kekse, die fruchtige Leckereien für jede Gelegenheit sind! Diese zarten Kekse kombinieren den erfrischenden Geschmack von Limette mit süßen Himbeeren und lassen sich einfach zubereiten. Hol dir kreative Variationen und Dekorationsideen, um deine Kekse zu vervollständigen. Klicke hier, um das vollständige Rezept zu erfahren und deine eigenen köstlichen Kekse zu backen!
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Zutaten
  

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Zucker

1 großes Ei

1/4 Tasse frischer Zitronensaft

Zest einer Zitrone

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

1 Tasse frische Himbeeren (vorsichtig gewaschen)

Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    In einer großen Schüssel, schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern.

      Fügen Sie das Ei, den frischen Zitronensaft und die Zitronenzesten hinzu und verrühren Sie alles gut, bis es vollständig kombiniert ist.

        In einer separaten Schüssel, mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz. Langsam die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung einrühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt.

          Fügen Sie vorsichtig die Himbeeren hinzu und falten Sie sie sanft unter den Teig, um sie nicht zu zerdrücken.

            Verwenden Sie einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen, wobei zwischen den Keksen genügend Platz gelassen wird (ca. 5 cm).

              Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

                Lassen Sie die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

                  Bestäuben Sie die Kekse mit Puderzucker, um ihnen einen besonders eleganten Look zu verleihen.

                    Prep Time, Total Time, Servings: 15 Minuten | 30 Minuten | 20 Kekse