Go Back
Um einen köstlichen Zitronen-Himbeer-Bliss-Brotkuchen zu backen, benötigen Sie: - 1 ½ Tassen Weizenmehl - 1 Teelöffel Backpulver - ½ Teelöffel Natron - ¼ Teelöffel Salz - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich - 1 Tasse Zucker - 2 große Eier - Abgeriebene Schale von 1 Zitrone - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft - ½ Teelöffel Vanilleextrakt - ½ Tasse Naturjoghurt - 1 Tasse frische Himbeeren (plus extra zur Dekoration) - Puderzucker zum Bestäuben Jede Zutat hat eine wichtige Rolle. Mehl gibt Struktur, während Butter und Zucker für Feuchtigkeit sorgen. Eier helfen beim Binden. Zitronensaft und Schale geben den frischen Geschmack. Himbeeren sorgen für einen fruchtigen Kick und einen schönen Farbkontrast. Die frischen Himbeeren sind der Star dieses Kuchens. Sie bringen süße und saure Noten. Die Zitronenschale ist wichtig. Sie verstärkt den Zitronengeschmack und macht den Kuchen lebendig. Naturjoghurt bietet Feuchtigkeit, macht den Kuchen zart und locker. Diese Zutaten machen den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch besonders. Falls Sie keine Himbeeren haben, probieren Sie andere Beeren. Heidelbeeren oder Erdbeeren sind gute Alternativen. Für eine glutenfreie Version nutzen Sie eine glutenfreie Mehlmischung. Veganer können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. Diese Anpassungen ermöglichen es jedem, diesen Kuchen zu genießen. Zuerst heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Nehmen Sie eine Kastenform von 9x5 Zoll. Fetten Sie die Form gut ein. Bestäuben Sie sie danach mit etwas Mehl. Das hilft, den Kuchen später leicht herauszunehmen. Stellen Sie die vorbereitete Form beiseite. Nehmen Sie eine große Rührschüssel. Kombinieren Sie das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Mischen Sie diese trockenen Zutaten gut mit einem Schneebesen. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Die Mischung sollte leicht und luftig sein. Fügen Sie nun die Eier einzeln hinzu. Rühren Sie gut um, nach jeder Zugabe. Danach kommen die Zitronenschale, der Zitronensaft und der Vanilleextrakt dazu. Mischen Sie alles gut, bis es gerade vermengt ist. Geben Sie nun abwechselnd die trockenen Zutaten und den Joghurt dazu. Beginnen und enden Sie mit dem Mehl. Rühren Sie vorsichtig, bis alles kombiniert ist. Heben Sie schließlich die frischen Himbeeren vorsichtig unter. Achten Sie darauf, dass sie nicht zerdrückt werden. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Backen Sie den Kuchen für 50 bis 60 Minuten. Testen Sie mit einem Zahnstocher, ob er fertig ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach legen Sie ihn auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. Wenn er kalt ist, bestäuben Sie die Oberseite mit Puderzucker. Garnieren Sie den Kuchen mit zusätzlichen frischen Himbeeren. Um die beste Konsistenz für deinen Zitronen-Himbeer-Bliss-Brotkuchen zu erreichen, beachte diese Tipps: - Butter weich machen: Stelle sicher, dass die Butter weich ist. So wird die Mischung schön luftig. - Eier einzeln hinzufügen: Füge die Eier nacheinander hinzu. Mische gut nach jedem Ei. - Nicht übermixen: Rühre den Teig nur so lange, bis alles vermischt ist. Übermischung macht den Kuchen dicht. - Frische Himbeeren: Verwende frische Himbeeren und hebe sie vorsichtig unter. So bleiben sie ganz und schön. Hier sind einige Fehler, die beim Backen häufig passieren, und wie du sie vermeidest: - Zu heiße Ofen: Stelle sicher, dass der Ofen auf 175 °C vorgeheizt ist. Ein heißerer Ofen kann den Kuchen anbrennen. - Messen der Zutaten: Miss die Zutaten genau ab. Zu viel Mehl macht den Kuchen trocken. - Zahnstocher-Test: Überprüfe den Kuchen mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. - Abkühlen lassen: Lass den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. So bricht er nicht. Die Präsentation deines Kuchens macht viel aus. Hier sind einige einfache Tipps: - Schneide schöne Scheiben: Schneide den Kuchen in gleichmäßige Scheiben. Das sieht gut aus und ist einfach zu servieren. - Frische Himbeeren: Dekoriere den Kuchen mit frischen Himbeeren. Sie bringen Farbe und Frische. - Puderzucker: Bestäube den Kuchen mit Puderzucker für einen süßen Look. - Zitronenscheiben: Füge Zitronenscheiben hinzu, um den Kuchen lebendiger zu machen. Sie geben auch einen frischen Duft. {{image_4}} Ich liebe es, mit verschiedenen Beeren zu experimentieren! Himbeeren sind großartig, aber auch andere Beeren passen gut. - Blaubeeren: Sie sorgen für einen süßen Biss. - Erdbeeren: Schmecken frisch und saftig. - Johannisbeeren: Geben einen tollen, säuerlichen Kick. Du kannst die Himbeeren einfach austauschen. Halte die Menge gleich, um den Geschmack zu bewahren. Wenn du glutenfrei backen möchtest, ersetze das Weizenmehl. - Glutenfreies Mehl: Verwende eine 1:1 glutenfreie Mischung. - Vegane Variante: Nutze pflanzliche Butter und einen Eiersatz wie Apfelmus oder Leinsamen. Beide Optionen machen den Kuchen genauso lecker und saftig. Für einen stärkeren Zitronengeschmack kannst du einige Anpassungen vornehmen. - Zitronenschale: Füge mehr abgeriebene Schale hinzu. - Zitronensaft: Ersetze den Joghurt mit zusätzlichem Zitronensaft. - Zitronenextrakt: Ein paar Tropfen geben einen extra Kick. Diese Tricks helfen, den Zitronengeschmack hervorzuheben und den Kuchen noch frischer zu machen. Um den Zitronen-Himbeer-Bliss-Brotkuchen frisch zu halten, lagere ihn richtig. Lass den Kuchen zuerst auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dann wickel ihn in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er für mehrere Tage feucht und lecker. Stelle ihn an einen kühlen, trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Scheiben, um die Portionen zu erleichtern. Wickel jede Scheibe in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Um ihn zu genießen, lasse die Scheiben einfach im Kühlschrank auftauen. Du kannst sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen. Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung etwa fünf bis sieben Tage frisch. Prüfe die Frische, indem du auf Geruch und Konsistenz achtest. Wenn der Kuchen trocken oder muffig riecht, solltest du ihn nicht mehr essen. Ein frischer Kuchen hat eine leicht feuchte Textur und einen angenehmen Zitronen-Himbeer-Duft. Um deinen Kuchen saftig zu halten, benutze frische Zutaten. Achte darauf, die Butter gut schaumig zu schlagen. Das macht den Teig luftig. Verwende auch Naturjoghurt, um Feuchtigkeit hinzuzufügen. Vermeide es, den Kuchen zu lang zu backen. Überprüfe den Kuchen nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Lass ihn nach dem Backen nicht zu lange in der Form. So bleibt er saftig. Wenn du keine frischen Himbeeren hast, kannst du gefrorene verwenden. Tau sie vorher auf und lasse das Wasser abtropfen. Du kannst auch andere Beeren nutzen, wie Heidelbeeren oder Erdbeeren. Diese passen gut zum Zitronengeschmack. Du kannst sogar eine Mischung aus verschiedenen Beeren ausprobieren, um neue Aromen zu entdecken. Ja, du kannst den Kuchen im Voraus zubereiten. Backe ihn und lasse ihn ganz abkühlen. Wickel ihn dann gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie. So bleibt er frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu einer Woche lecker. Wenn du ihn servieren möchtest, bestreue ihn mit Puderzucker und dekoriere ihn mit frischen Himbeeren. Der Zitronen-Himbeer-Bliss-Brotkuchen ist einfach und köstlich. Wir haben die wichtigsten Zutaten, Tipps und Variationen besprochen. Du kannst den Kuchen leicht anpassen oder lagern. Denke daran, frische Zutaten zu verwenden und häufige Fehler zu vermeiden. Probiere die alternativen Zutaten für neue Geschmäcker. Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder mache eine glutenfreie Version. Dieser Kuchen wird großartig schmecken und sicher viele bewundernde Blicke auf sich ziehen. Backe, genieße und teile dein leckeres Ergebnis!

Lemon Raspberry Loaf Cake

Entdecken Sie das Rezept für unseren köstlichen Zitronen-Himbeer-Bliss-Brotkuchen! Dieser saftige Kuchen kombiniert den frischen Geschmack von Zitronen und die süß-säuerlichen Himbeeren zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ideal für jede Gelegenheit! Folgen Sie unserem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept und zaubern Sie ein leckeres Dessert. Klicken Sie jetzt, um die vollständige Anleitung zu erhalten! #ZitronenHimbeerKuchen #Backen #DessertRezepte #Leckereien 🍋🍰
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Zucker

2 große Eier

Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

½ Teelöffel Vanilleextrakt

½ Tasse Naturjoghurt

1 Tasse frische Himbeeren (plus extra zur Dekoration)

Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Kastenform (9x5 Zoll) ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Stellen Sie sie beiseite.

    In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie das Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen. Stellen Sie diese Mischung vorübergehend beiseite.

      In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3-4 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist.

        Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut durch. Integrieren Sie die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt, bis alles gerade vermischt ist.

          Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und den Joghurt zur Buttermischung, beginnend und endend mit dem Mehl. Mischen Sie, bis alles gerade so kombiniert ist; nicht übermixen.

            Heben Sie vorsichtig die frischen Himbeeren unter, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.

              Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen für 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

                Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auskühlen zu können.

                  Nach dem Abkühlen bestäuben Sie die Oberseite mit Puderzucker und garnieren Sie ihn mit zusätzlichen frischen Himbeeren.

                    Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten | Portionen: 8

                      - Präsentationstipps: Servieren Sie den Kastenbrotkuchen in Scheiben auf einem dekorativen Platter, zusammen mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben für einen lebhaften Akzent.