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Für die Himbeer-Schokoladen-Kekse brauchen Sie folgende Hauptzutaten: - 1 Tasse Frischkäse, weich - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich - 1/2 Tasse Zucker - 1/4 Tasse brauner Zucker, gepackt - 1 großes Ei - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 1 1/2 Tassen Weizenmehl - 1/2 Teelöffel Natron - 1/4 Teelöffel Salz - 1/2 Tasse frische Himbeeren, grob gehackt - 1/2 Tasse Zartbitter-Schokoladenstückchen - 1/4 Tasse weiße Schokoladenstückchen (optional) Diese Zutaten ergeben einen leckeren Keksteig mit frischen Aromen. Die Auswahl der Himbeeren ist sehr wichtig. Suchen Sie nach frischen, reifen Himbeeren. Sie sollten fest und saftig sein. Vermeiden Sie matschige oder braune Früchte. Die besten Himbeeren haben eine leuchtend rote Farbe und einen süßen Duft. Diese Früchte bringen den besten Geschmack in Ihre Kekse. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, lassen Sie sie vorher auftauen. Die Schokolade ist der zweite Hauptgeschmacksträger in diesem Rezept. Verwenden Sie Zartbitter-Schokolade von guter Qualität. Sie gibt den Keksen einen tiefen, reichen Geschmack. Hochwertige Schokolade hat einen höheren Kakaoanteil und weniger Zucker. Dies macht den Unterschied in der Textur und im Geschmack. Wenn Sie weiße Schokolade hinzufügen, wählen Sie auch hier eine hochwertige Marke. Gute Schokolade schmilzt besser und sorgt für eine tolle Konsistenz. Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Backpapier hilft, die Kekse nicht festzukleben. So bleibt dein Blech sauber und die Kekse lösen sich leicht. In einer großen Schüssel vermische den weichen Frischkäse mit der weichen Butter. Nutze einen Handmixer. Schlage die Mischung auf mittlerer Stufe. Rühre, bis sie glatt und cremig ist. Das ist die Basis für deine Kekse. In einer separaten Schüssel vermenge das Weizenmehl, Natron und Salz. Verquirle sie gut. Füge dann nach und nach die trockenen Zutaten zur Frischkäsecreme hinzu. Rühre nur so lange, bis alles vermischt ist. Übermixen kann die Kekse hart machen. Jetzt ist es Zeit, den Teig zu portionieren. Verwende einen Keksportionierer oder einen Esslöffel. Setze kleine Portionen auf das Backblech. Achte darauf, genug Platz zwischen den Keksen zu lassen. Sie laufen beim Backen auseinander. Backe die Kekse für 12-14 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Lass sie nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Blech auskühlen. Danach kannst du sie auf ein Kuchengitter übertragen. Übermixen kann die Konsistenz der Kekse negativ beeinflussen. Mische die Zutaten nur, bis sie gerade verbunden sind. Ein kurzer Mix reicht aus. Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, rühre vorsichtig. So bleiben die Kekse zart. Du kannst verschiedene Schokoladenstückchen verwenden. Zartbitter ist klassisch, aber weiße Schokolade bringt einen süßen Kontrast. Für eine besondere Note kannst du auch Milchschokolade ausprobieren. Mische sie nach deinem Geschmack. Die perfekte Konsistenz der Kekse ist entscheidend. Die Kekse sollten außen knusprig und innen weich sein. Achte darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten. Lass die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Blech ruhen. So festigen sie sich gut und bleiben lecker. {{image_4}} Wenn Sie die Himbeeren ersetzen möchten, probieren Sie andere Früchte. Blaubeeren, Erdbeeren oder Kirschen passen gut. Diese Früchte bringen verschiedene Aromen und Farben. So bleibt das Rezept spannend und frisch. Achten Sie darauf, die Früchte grob zu hacken, um die perfekte Textur zu erhalten. Für glutenfreie Kekse kann das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden. Diese Mehlmischungen sind oft im Supermarkt erhältlich. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die gut bindet. So bleiben die Kekse lecker und weich. Testen Sie auch die Backzeit, da glutenfreies Mehl manchmal anders reagiert. Nüsse können dem Keks eine tolle Textur geben. Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse sind gute Optionen. Hacken Sie die Nüsse grob und fügen Sie sie beim Mischen hinzu. Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können auch einen besonderen Kick geben. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie nach Ihrem Geschmack an. Um die Kekse frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind. Die Kekse bleiben so weich und lecker. Vermeide es, sie mit anderen stark riechenden Lebensmitteln zu lagern. Das kann den Geschmack beeinflussen. Das Einfrieren der Kekse ist einfach. Lass die Kekse zuerst ganz abkühlen. Lege sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Du kannst auch kleine Portionen einfrieren. So hast du immer frische Kekse bereit. Achte darauf, die Kekse gut zu beschriften und das Datum anzufügen. Die Kekse halten sich bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Wenn du sie einfrierst, bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Für den besten Geschmack, genieße sie innerhalb der ersten zwei Monate. So bleibt die Textur und der Geschmack am besten erhalten. Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche. Achten Sie darauf, sie kühl und trocken zu lagern. So bleiben sie frisch und lecker. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Ja, Sie können den Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen. Das gibt den Keksen eine ähnliche Cremigkeit. Auch Quark ist eine gute Wahl. Beide Optionen sorgen für einen tollen Geschmack und eine weiche Textur. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Beginnen Sie mit einem Esslöffel und mischen Sie gut. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Mehl verwenden. Der Teig sollte noch weich, aber formbar sein. Dieses Rezept ergibt etwa 18 Kekse. Die genaue Anzahl kann je nach Größe der Kekse variieren. Wenn Sie große Kekse machen möchten, rechnen Sie mit weniger. Für kleinere Kekse können Sie mehr erhalten. In diesem Blogbeitrag haben wir die besten Zutaten für Kekse besprochen, angefangen bei Himbeeren und Schokolade. Ich habe Schritt-für-Schritt gezeigt, wie du die Kekse machst und wichtige Tipps geteilt, um sie perfekt zu machen. Variationen wie glutenfreie Optionen erweitern das Rezept. Schließlich hast du gelernt, wie du die Kekse richtig lagerst. Mit diesen Informationen bist du gut gerüstet, um leckere Kekse zu backen und zu genießen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Raspberry Chocolate Chip Cheesecake Cookies

Erlebe den süßen Genuss von Himbeer-Schokoladen-Keksen mit Frischkäse! Diese cremigen, fruchtigen Kekse sind einfach zuzubereiten und überzeugen mit einer perfekten Mischung aus frischen Himbeeren und Schokoladenstückchen. In nur 30 Minuten kannst du köstliche Kekse backen, die perfekt für jede Gelegenheit sind. Klicke hier und entdecke das vollständige Rezept, um deine Familie und Freunde zu begeistern!
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Zutaten
  

1 Tasse Frischkäse, weich

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

1/2 Tasse Zucker

1/4 Tasse brauner Zucker, gepackt

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 1/2 Tassen Weizenmehl

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse frische Himbeeren, grob gehackt

1/2 Tasse Zartbitter-Schokoladenstückchen

1/4 Tasse weiße Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Frischkäsecreme Zubereiten: In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter vermengen. Mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.

      Zucker Hinzufügen: Nach und nach den Zucker und den braunen Zucker zufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.

        Ei und Vanille Einrühren: Das Ei und den Vanilleextrakt in die Mischung geben und alles gut durchmischen, bis die Masse homogen ist.

          Trockenbestandteile Vermengen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz miteinander verquirlen.

            Alles Zusammenführen: Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis sie gerade kombiniert sind. Übermixen vermeiden!

              Zusätze Eingeben: Vorsichtig die gehackten Himbeeren sowie die Schokoladenstückchen (sowohl die Zartbitter- als auch die weißen, falls verwendet) unterheben.

                Teig Portionieren: Mit einem Keksportionierer oder Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Platz zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

                  Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte wird weich erscheinen, festigt sich aber beim Abkühlen.

                    Abkühlen und Genießen: Aus dem Ofen nehmen und die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

                      Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 18 Kekse

                        - Präsentationstipps: Arrangieren Sie die abgekühlten Kekse auf einem dekorativen Teller und beträufeln Sie sie mit geschmolzener weißer Schokolade für einen besonderen Akzent. Garnieren Sie das Ganze mit ein paar frischen Himbeeren für einen Farbtupfer!