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Für die perfekten Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel benötigst du folgende Zutaten: - 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel - ⅓ Tasse Kristallzucker - ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen - 450 g Frischkäse, weich - 1 Tasse Kristallzucker - 2 große Eier - 2 Esslöffel Zitronensaft - 1 Esslöffel Zitronenschale - 1 Tasse frische Himbeeren (plus extra zum Garnieren) - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Raspberry Lemon Cheesecake Bars

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Himbeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel, das einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit ist! Diese frischen und fruchtigen Riegel bieten die perfekte Balance von süß und sauer. Erfahren Sie wertvolle Tipps, um häufige Fehler zu vermeiden und Variationen auszuprobieren. Klicken Sie hier, um dieses unwiderstehliche Rezept zu erkunden und Ihre Gäste zu beeindrucken!
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Zutaten
  

1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel

⅓ Tasse Kristallzucker

½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

450 g Frischkäse, weich

1 Tasse Kristallzucker

2 große Eier

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Zitronenschale

1 Tasse frische Himbeeren (plus extra zum Garnieren)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen
 

Kruste Zubereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. In einer mittleren Rührschüssel vermischen Sie die Graham-Cracker-Brösel und ⅓ Tasse Zucker. Gießen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie alles, bis die Brösel eine feuchte Sandkonsistenz erreichen. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Backform (9x9 Zoll). Backen Sie die Kruste für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Kruste leicht abkühlen.

    Käsekuchenfüllung Zubereiten: In einer großen Rührschüssel schlagen Sie den weichen Frischkäse mit 1 Tasse Zucker, bis die Mischung glatt und cremig ist. Nutzen Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und mixen Sie auf mittlerer Stufe, um Klumpen zu vermeiden.

      Übrige Zutaten Hinzufügen: Fügen Sie die Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt zur Frischkäse-Mischung hinzu. Schlagen Sie alles gut durch, bis die Zutaten vollständig vermengt sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Vorsichtig die frischen Himbeeren unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.

        Füllen und Backen: Gießen Sie die Käsekuchenfüllung über die abgekühlte Kruste und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie die Riegel im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelig bleibt.

          Abkühlen und Kühlen: Nach dem Backen nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen die Käsekuchenriegel bei Zimmertemperatur abkühlen. Kühlen Sie sie anschließend für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht), damit sie vollständig fest werden.

            Servieren: Nach dem Kühlen heben Sie die Käsekuchenriegel mithilfe der Ränder des Backpapiers (falls verwendet) aus der Form. Schneiden Sie die Riegel in quadratische Stücke und garnieren Sie diese mit zusätzlichen frischen Himbeeren und eventuell einem Puderzuckerstaub.

              Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Gesamte Zeit: 4 Stunden 35 Minuten (einschließlich Kühlzeit) | Portionen: 12 Riegel