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- 240 g ungesalzene Butter - 220 g brauner Zucker - 100 g Kristallzucker - 2 große Eier Die Hauptzutaten sind einfach zu finden. Die ungesalzene Butter macht die Kekse weich. Der braune Zucker sorgt für einen tiefen, süßen Geschmack. Kristallzucker fügt eine leichte Knusprigkeit hinzu. Zwei große Eier helfen, alles zu binden. - 360 g Weizenmehl - 1 Teelöffel Natron - ½ Teelöffel Salz - 175 g Zartbitterschokoladenstückchen - 175 g Karamellbonbons - Flakes Meersalz Die zusätzlichen Zutaten bringen den besonderen Geschmack. Weizenmehl macht die Kekse schön fest. Natron hilft beim Aufgehen. Salz balanciert die Süße und verstärkt die Aromen. Zartbitterschokoladenstückchen geben eine reichhaltige Note. Karamellbonbons fügen eine süße, klebrige Textur hinzu. Flakes Meersalz oben drauf machen die Kekse perfekt. Mit diesen Zutaten kannst du großartige Kekse backen. Jedes Element hat seinen eigenen Platz im Rezept. Es ist wichtig, alles gut abzuwiegen. So wird jeder Keks gleich gut. - Erhitze den Ofen auf 175°C. - Lege Backbleche mit Backpapier aus. Der Ofen muss gleichmäßig heiß sein. Das Backpapier verhindert das Ankleben der Kekse. So kannst du sicher sein, dass die Kekse leicht abgehen. - Butter und Zucker cremig schlagen. - Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. - Trockene Zutaten vermengen. Beginne mit zimmerwarmer Butter. Sie lässt sich gut mit dem Zucker vermischen. Die Mischung sollte leicht und fluffig sein. Füge dann die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische in einer anderen Schüssel das Mehl, Natron und Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung. Mische, bis alles gut verbunden ist. - Teigportionen auf die Bleche setzen. - Meersalz hinzufügen. - Backzeit und Abkühlzeit. Verwende einen Esslöffel oder Keksportionierer, um den Teig auf die Bleche zu setzen. Lass etwa 5 cm Abstand zwischen den Portionen. Streue vor dem Backen eine Prise Meersalz auf jeden Keks. Backe die Kekse für 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte weich bleibt. Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Danach auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Um die richtige Konsistenz für deinen Keks-Teig zu erreichen, beginne mit zimmerwarmer Butter. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Schlage die Butter gut mit den Zuckern, bis eine cremige Masse entsteht. Das sorgt für eine tolle Textur. Lass den Teig danach etwas ruhen. Das hilft, den Geschmack zu intensivieren. Der Teig wird auch fester. Das macht das Formen der Kekse einfacher und sorgt für eine bessere Backqualität. Die Backzeit ist wichtig. Backe die Kekse für 10-12 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein. Die Mitte bleibt weich. Dadurch bleiben die Kekse saftig. Falls du die Schokoladenstückchen wechseln möchtest, probiere weiße Schokolade oder Nüsse. Das gibt deinen Keksen einen neuen Twist und macht sie besonders. Serviere die Kekse warm. Das bringt den Geschmack richtig zur Geltung. Ein wenig geschmolzene Schokolade oben drauf macht sie noch leckerer. Bestreue sie mit Flakes Meersalz für einen tollen Kontrast. Eine Kombination mit einem Glas kalter Milch ist perfekt. Oder serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination macht das Naschen zu einem besonderen Genuss. {{image_4}} Um die Kekse glutenfrei zu machen, benutze eine glutenfreie Mehlmischung. Die meisten Marken bieten gute Alternativen. Achte darauf, das Mehl 1:1 zu ersetzen. So bleibt der Geschmack gleich. Bei der Zubereitung musst du die Backzeit vielleicht leicht anpassen. Glutenfreies Mehl kann mehr Feuchtigkeit aufnehmen. Prüfe die Kekse nach 10 Minuten. Für mehr Geschmack kannst du Gewürze hinzufügen. Zimt oder Muskatnuss passen gut zu Schokolade und Karamell. Ein Teelöffel Zimt macht die Kekse warm und einladend. Du kannst auch Nüsse integrieren. Walnüsse oder Pekannüsse bringen einen tollen Crunch. Hacke sie grob und mische sie einfach unter den Teig. Um die Kekse besonders zu machen, kannst du Schokoladenglasur verwenden. Einfach geschmolzene Schokolade über die Kekse träufeln. Das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch fantastisch. Für besondere Anlässe kannst du Toppings verwenden. Streue bunte Streusel oder geröstete Kokosnüsse darüber. Das macht die Kekse festlich und einladend. Wie hält man Kekse frisch? Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie weich und lecker. Lege ein Stück Brot dazu. Das Brot hilft, die Feuchtigkeit zu halten. Wenn du die Kekse länger lagern möchtest, friere sie ein. Wie friert man Kekse ein? Lass die Kekse zuerst vollständig abkühlen. Lege sie dann in einen gefrierfesten Behälter. Du kannst auch Backpapier zwischen die Kekse legen. Das verhindert das Zusammenkleben. So bleiben die Kekse bis zu drei Monate frisch. Wie lange halten die Kekse? Im Kühlschrank bleiben sie etwa eine Woche frisch. Im Gefrierfach sind sie bis zu drei Monate haltbar. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Was kann man mit übrig gebliebenen Keksen machen? Du kannst sie gerne zerbröseln und als Topping für Eis verwenden. Sie sind auch lecker in Joghurt oder als Snack zwischendurch. Wenn du kreativ bist, backe einen Keks-Pudding oder verwende sie für einen Keks-Boden. Um die Kekse knuspriger zu machen, gibt es ein paar einfache Tipps. - Verwende weniger Butter. Reduziere die Butter um etwa 50 g. - Erhöhe die Backzeit leicht. Backe die Kekse 1-2 Minuten länger. - Lass den Teig ruhen. Ein paar Stunden im Kühlschrank helfen der Konsistenz. Diese kleinen Änderungen machen einen großen Unterschied. Du bekommst Kekse mit dem perfekten Biss. Ja, du kannst die Karamellstücke weglassen. Es gibt tolle Alternativen, die den Geschmack verbessern. - Verwende mehr Schokoladenstückchen. Das macht die Kekse trotzdem süß. - Probiere Nüsse. Walnüsse oder Pekannüsse bringen eine schöne Textur. - Füge Trockenfrüchte hinzu. Aprikosen oder Cranberries sorgen für eine fruchtige Note. Diese Optionen bieten dir die Freiheit, die Kekse nach deinem Geschmack anzupassen. Das Rezept ergibt etwa 24 Kekse. Das hängt auch von der Größe ab, die du machst. - Verwende einen Keksportionierer. So bekommst du gleich große Portionen. - Für kleinere Kekse kannst du die Teigportionen halbieren. Dann erhältst du mehr Kekse. Gute Planung hilft, die Anzahl der Kekse zu kontrollieren. Die Kekse sind gut für etwa eine Woche haltbar. - Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie frisch. - Du kannst die Kekse auch einfrieren. So halten sie bis zu drei Monate. Achte darauf, sie gut zu verpacken, damit sie ihren Geschmack behalten. In diesem Blogbeitrag haben wir die wichtigsten Zutaten für köstliche Kekse betrachtet. Wir haben die Schritt-für-Schritt-Anleitung erklärt, um perfekte Kekse zu backen. Tipps zur Teigverarbeitung und Lagerung haben wir ebenfalls gegeben. Ebenso gingen wir auf leckere Variationen und häufige Fragen ein. Kekse machen Spaß und schmecken gut. Experimentiere mit Aromen und Toppings. So findest du deine beste Keks-Version.

Salted Caramel Chocolate Chip Cookies

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Zutaten
  

240 g ungesalzene Butter, zimmerwarm

220 g brauner Zucker, fest gepackt

100 g Kristallzucker

2 große Eier

2 Teelöffel Vanilleextrakt

360 g Weizenmehl

1 Teelöffel Natron

½ Teelöffel Salz

175 g Zartbitterschokoladenstückchen

175 g weiche Karamellbonbons, in kleine Stücke geschnitten

Flakes Meersalz zum Bestreuen

Anleitungen
 

Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

    In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

      Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt; nach jeder Zugabe gut vermischen.

        In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und mischen, bis alles gerade so verbunden ist.

          Mit einem Teigschaber die Zartbitterschokoladenstückchen und die Karamellstücke vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

            Mit einem Keksportionierer oder einem Esslöffel gehäufte Teigportionen auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Portionen lassen.

              Vor dem Backen eine Prise Flakes Meersalz auf jede Keksportion streuen.

                Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch weich bleibt.

                  Nach dem Backen die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter transferierst, um vollständig abzukühlen.

                    - Präsentationstipps: Die Kekse warm servieren, mit etwas geschmolzener Schokolade beträufeln und mit einer Prise Flakes Meersalz garnieren. Für eine besondere Note diese Kekse mit einem Glas Milch oder einem Scoop Vanilleeis kombinieren. Guten Appetit!