Sesam-Miso-Kale-Crunch-Salat

$Für den Salat brauche ich diese frischen Zutaten: - 4 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt - 1 Tasse Grün-Kohl, in feine Streifen geschnitten - 1 Tasse Karotten, gerieben - 1/2 Tasse Radieschen, dünn geschnitten Diese Zutaten geben dem Salat viel Textur und Geschmack. Grünkohl ist nahrhaft und hat einen tollen Biss. Die Karotten bringen eine süße Note, und die Radieschen fügen einen scharfen Kick hinzu. Für das Dressing brauche ich: - 1/3 Tasse Miso-Paste (weiß oder gelb) - 2 Esslöffel Reisessig - 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei) - 1 Esslöffel Sesamöl - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup - 1 Esslöffel Wasser (um gegebenenfalls die Konsistenz zu verdünnen) - Salz und Pfeffer nach Geschmack Das Miso-Dressing bringt einen reichhaltigen, umami Geschmack. Ich mag es, Honig zu verwenden, um die Säure auszugleichen. Wenn das Dressing zu dick ist, einfach etwas Wasser hinzufügen. Um den Salat noch besser zu machen, füge ich gerne: - 1/4 Tasse Mandelstifte, geröstet - 1/4 Tasse Sesamsamen, geröstet Diese Zutaten geben dem Salat den Crunch, den ich liebe. Die Mandeln sind knusprig und die Sesamsamen bringen einen nussigen Geschmack. Ich behalte ein paar Mandeln und Sesamsamen für die Garnierung zurück. So sieht der Salat noch schöner aus! {{ingredient_image_2}} Um den Salat lecker zu machen, beginne mit der Basis. Nimm eine große Schüssel. Füge den gehackten Grünkohl, den geschnittenen Grün-Kohl, die geriebenen Karotten und die dünn geschnittenen Radieschen hinzu. Nun ist es Zeit für die Massage. Massiere den Grünkohl mit deinen Händen. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Diese Technik macht den Grünkohl zarter und schmackhafter. So bekommt dein Salat die perfekte Textur und den vollen Geschmack. Jetzt bereitest du das Dressing vor. Nimm eine separate Schüssel. Mische die Miso-Paste, den Reisessig, die Sojasauce, das Sesamöl, den Honig oder Ahornsirup und das Wasser. Verquirle alles gut, bis die Mischung glatt und cremig ist. Falls das Dressing zu dick ist, füge etwas mehr Wasser hinzu. Dieses Dressing bringt einen tollen Umami-Geschmack in den Salat. Jetzt geht es ans Zusammenstellen. Gieße das Miso-Dressing über die Gemüse-Mischung in der großen Schüssel. Rühre alles vorsichtig um, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Jetzt kommt der Crunch! Hebe die gerösteten Mandelstifte und Sesamsamen unter den Salat. Behalte einige für die Garnierung zurück. Würze den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Optional kannst du ihn etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Serviere den Salat auf einer großen Schüssel oder in Portionen. Garniere ihn mit den restlichen Mandelstiften und Sesamsamen für den letzten Schliff. Für den Sesam-Miso-Kale-Crunch-Salat empfehle ich, frischen, grünen Grünkohl zu verwenden. Er hat einen milden Geschmack und eine zarte Textur. Dinosaurier-Grünkohl, auch bekannt als Lacinato oder Tuscan-Kohl, ist eine großartige Wahl. Dieser Grünkohl hat eine wabenartige Struktur und bietet einen interessanten Biss. Auch die Blätter sind ideal für die Massage. Das Dressing ist der Schlüssel zu diesem Salat. Ich mag Miso-Paste, weil sie umami und Tiefe bringt. Du kannst die Paste nach Geschmack anpassen. Füge mehr Honig für Süße oder Sojasauce für Salzigkeit hinzu. Wenn das Dressing zu dick wird, gib einfach etwas Wasser dazu. So bleibt die Konsistenz perfekt. Das Massieren des Grünkohls ist wichtig. Nimm dir Zeit dafür. Du kannst die Blätter einfach mit den Händen kneten. Drücke und ziehe die Blätter vorsichtig. Das macht den Grünkohl zarter und schmackhafter. Massiere ihn etwa 2-3 Minuten lang, bis er weich ist. So wird der Salat noch besser. Pro Tipps Frischer Grünkohl: Wählen Sie frischen, lebhaften Grünkohl aus, um den besten Geschmack und die knusprigste Textur zu erhalten. Vermeiden Sie verwelkte Blätter. Dressing anpassen: Experimentieren Sie mit der Menge an Miso-Paste, um den gewünschten Umami-Geschmack zu erreichen. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Misos verwenden. Vegetarische Variante: Für eine vegane Option ersetzen Sie den Honig durch Agavensirup oder einen anderen pflanzlichen Süßstoff. Vorbereitung im Voraus: Bereiten Sie den Salat im Voraus zu, aber fügen Sie die Crunch-Zutaten erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Knusprigkeit zu bewahren. {{image_4}} Du kannst die Nüsse und Samen nach deinem Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen: - Walnüsse: Sie geben einen tollen, nussigen Geschmack. - Pinienkerne: Diese sind zart und passen gut zum Miso. - Kürbiskerne: Sie sind knackig und machen den Salat spannend. - Sonnenblumenkerne: Diese sind mild und fügen eine schöne Textur hinzu. Mische verschiedene Nüsse und Samen für einen bunten Crunch. So bleibt der Salat interessant. Du kannst viele andere Gemüsesorten hinzufügen. Hier sind einige Vorschläge: - Paprika: Sie bringt Farbe und Süße. - Gurken: Diese fügen Frische und Knackigkeit hinzu. - Zucchini: Sie ist mild und nimmt die Aromen gut auf. - Brokkoli: Dies gibt mehr Biss und Nährstoffe. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten. Das sorgt für neue Geschmackserlebnisse. Wenn du das Dressing vegan machen möchtest, gibt es viele Alternativen: - Verwende Agavendicksaft statt Honig. Er hat einen ähnlichen Geschmack. - Nutze Sojasauce oder Tamari für eine glutenfreie Option. - Für eine cremige Note kannst du Erdnussbutter oder Mandelbutter verwenden. Diese Alternativen geben dem Dressing einen neuen Twist. Du musst nicht auf den Geschmack verzichten! Um den Salat frisch zu halten, lege ihn in einen luftdichten Behälter. Achte darauf, dass der Behälter gut schließt. Lagere den Salat im Kühlschrank. So bleibt er knackig und lecker. Du kannst den Salat bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, die Crunch-Zutaten getrennt zu lagern. So bleibt der Salat frisch und knusprig. Das Dressing lässt sich gut in einem Glas oder einem kleinen Behälter aufbewahren. Schließe den Behälter gut, damit keine Luft eindringt. Im Kühlschrank hält sich das Dressing etwa eine Woche. Wenn du das Dressing im Voraus machst, schüttel es vor dem Gebrauch gut durch. So vermischt sich alles wieder. Achte auf die Frische der Zutaten. Verwende frischen Grünkohl, der knackig ist. Wenn der Grünkohl gelb oder weich wird, ist er nicht mehr gut. Überprüfe auch die anderen Gemüse. Radieschen und Karotten sollten fest sein. Das Dressing sollte gut riechen und nicht sauer sein. Wenn du diese Tipps befolgst, bleibt dein Salat frisch und schmackhaft. Du kannst den Salat bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. Die Frische der Zutaten bleibt so länger erhalten. Der Grünkohl kann etwas weich werden, aber der Geschmack bleibt toll. Ja, du kannst das Dressing im Voraus zubereiten. Stelle es bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Das Miso-Dressing wird im Kühlschrank dickflüssiger. Füge einfach einen Spritzer Wasser hinzu, wenn du es verwenden möchtest. Dieser Salat passt gut zu vielen Gerichten. Probiere ihn mit gegrilltem Hähnchen oder Tofu. Auch zu Sushi oder Reisgerichten schmeckt er lecker. Du kannst ihn auch als Beilage zu Sandwiches oder Wraps servieren. In diesem Blogbeitrag haben wir die Zutaten und Schritte für einen leckeren Salat behandelt. Wir haben das Hauptspiel, das Dressing und das optionale Topping beleuchtet. Außerdem gab es nützliche Tipps zu Grünkohl und seine Variationen. Mit diesen Infos bist du bereit, deinen perfekten Salat zu machen. Denk an die Aufbewahrungshinweise, damit dein Salat frisch bleibt. Experimentiere und finde deine Lieblingskombination. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!$

Sesam-Miso-Kale-Crunch-Salat

Ein erfrischender und knackiger Salat mit Grünkohl, Karotten und einem cremigen Miso-Dressing.

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Vorbereitungszeit 15

Gesamtzeit 15

Gericht Salat

Küche Vegetarisch

Portionen 4

Kalorien 150 kcal

Zutaten

4 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt
1 Tasse Grün-Kohl, in feine Streifen geschnitten
1 Tasse Karotten, gerieben
1/2 Tasse Radieschen, dünn geschnitten
1/4 Tasse Mandelstifte, geröstet
1/4 Tasse Sesamsamen, geröstet
1/3 Tasse Miso-Paste (weiß oder gelb)
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
1 Esslöffel Wasser (um gegebenenfalls die Konsistenz zu verdünnen)
nach Geschmack Salz und Pfeffer

Anleitungen

In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl, das geschnittene Grün-Kohl, die geriebenen Karotten und die dünn geschnittenen Radieschen miteinander vermengen. Mit den Händen den Grünkohl etwa 2-3 Minuten lang massieren, um ihn zu erweichen.
In einer separaten Schüssel die Miso-Paste, den Reisessig, die Sojasauce, das Sesamöl, den Honig (oder den Ahornsirup) sowie das Wasser gut verquirlen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
Das Miso-Dressing über die Gemüse-Mischung gießen und alles vorsichtig umrühren, bis die Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Die gerösteten Mandelstifte und Sesamsamen unter den Salat heben, dabei einige für die Garnierung zurückbehalten.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Optional kann der Salat etwa 10 Minuten ruhen gelassen werden.
Vor dem Servieren den Salat nochmals gut durchmischen und dann auf eine Servierplatte transferieren. Mit den zurückbehaltenen Mandelstiften und Sesamsamen garnieren.

Notizen

Optional kann der Salat etwa 10 Minuten ruhen gelassen werden, damit sich die Aromen gut entfalten können.

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