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Für die perfekten Zitronen-Blaubeer-Griechischen Joghurt-Pfannkuchen braucht man: - Weizenmehl - Backpulver - Natron - Salz - Zucker - Griechischer Joghurt - Ein großes Ei - Frische Zitronenschale - Zitronensaft - Frische Blaubeeren - Geschmolzenes Kokosöl oder Butter - Backspray oder Öl für die Pfanne Hier sind die genauen Mengen: - 240 g Weizenmehl (Type 550) - 1 Esslöffel Backpulver - 1/2 Teelöffel Natron - 1/4 Teelöffel Salz - 1 Esslöffel Zucker - 240 g griechischer Joghurt (natur, Vollfett oder fettarm) - 1 großes Ei - 1 Esslöffel Zitronenschale (frisch gerieben) - 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst) - 75 g frische Blaubeeren (plus extra zum Servieren) - 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl (oder Butter) - Backspray oder zusätzliches Öl für die Pfanne Wähle frische und reife Blaubeeren. Sie geben den besten Geschmack. Verwende hochwertigen griechischen Joghurt für mehr Cremigkeit. Achte darauf, frische Zitronen zu nehmen, um den Saft und die Schale zu gewinnen. Das sorgt für einen intensiven Zitronengeschmack. Für das Mehl ist Type 550 ideal, da es gut bindet. Achte auf frische Backpulver, um fluffige Pfannkuchen zu garantieren. {{ingredient_image_2}} Beginne mit einer mittleren Schüssel. Mische dort das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker. Vermenge alles gut. In einer großen Schüssel füge den griechischen Joghurt, das Ei, die Zitronenschale, den Zitronensaft und das geschmolzene Kokosöl hinzu. Rühre alles glatt. Jetzt kommen die trockenen Zutaten zu den nassen. Füge sie nach und nach hinzu. Mische vorsichtig, um die Luftigkeit zu bewahren. Zu starkes Mischen macht die Pfannkuchen zäh. Nun falte die frischen Blaubeeren behutsam in den Teig. Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze. Fette sie leicht mit Backspray oder etwas Öl ein. Gieße etwa 60 ml Teig in die Pfanne für jeden Pfannkuchen. Backe die Pfannkuchen 2-3 Minuten. Du erkennst, dass sie bereit sind, wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Drehe die Pfannkuchen um und backe sie weitere 2-3 Minuten. Sie sollten goldbraun und durchgegart sein. Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und halte sie warm. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu überbacken. Sie verlieren sonst ihre Fluffigkeit. Halte die Hitze konstant, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Staple die Pfannkuchen schön hoch auf einem Teller. Bestäube sie mit Puderzucker und dekoriere sie mit frischen Blaubeeren. Ein Klecks griechischer Joghurt obenauf macht sie extra lecker! Um perfekte Pfannkuchen zu machen, achte auf die Mischung. Vermenge die trockenen und nassen Zutaten vorsichtig. Übermixen kann die Pfannkuchen hart machen. Wenn du die Blaubeeren hinzufügst, falte sie sanft in den Teig. So bleiben sie ganz. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Hitze. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig backen und nicht anbrennen. Ein häufiger Fehler ist, zu viel Teig in die Pfanne zu geben. Das macht die Pfannkuchen dick und sie garen nicht richtig. Ein Esslöffel oder eine halbe Tasse Teig sind ideal. Auch das Wenden ist wichtig. Warte, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, bevor du sie umdrehst. So bleiben sie fluffig und locker. Serviere die Pfannkuchen warm und garniere sie mit frischen Blaubeeren. Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack. Für extra Cremigkeit kannst du griechischen Joghurt obendrauf geben. Honig oder Ahornsirup passen auch gut dazu. Staple die Pfannkuchen hoch und bestäube sie mit Puderzucker. Ein Zitronenschnitz als Dekoration macht das Bild perfekt. Pro Tipps Mehl sieben: Durch das Sieben des Mehls wird Luft hineingebracht, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt. Joghurttemperatur: Verwende Joghurt in Zimmertemperatur, um eine gleichmäßigere Teigmischung zu erreichen. Pfanne richtig vorheizen: Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Bräunung der Pfannkuchen zu erzielen. Blaubeeren gleichmäßig verteilen: Um zu verhindern, dass die Blaubeeren am Boden des Teigs sinken, wälze sie leicht in Mehl, bevor du sie hinzufügst. {{image_4}} Wenn du Gluten vermeiden musst, ist das kein Problem. Du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, ein Mix aus Reis- und Mandelnmehl zu wählen. Diese Mehle geben den Pfannkuchen eine tolle Textur. Du kannst auch Buchweizenmehl probieren. Es hat einen nussigen Geschmack und passt gut zu Zitrone und Blaubeeren. Die Kombination aus Zitrone und Blaubeeren ist super, aber du kannst auch andere Früchte verwenden. Erdbeeren bringen eine süße Note. Himbeeren geben einen frischen Kick. Wenn du es exotisch magst, probiere Mango oder Ananas. Jede dieser Früchte bringt ihren eigenen Geschmack und macht die Pfannkuchen einzigartig. Du kannst die Früchte einfach unter den Teig heben, wie bei den Blaubeeren. Für eine vegane Version kannst du den Joghurt ersetzen. Verwende pflanzlichen Joghurt aus Kokos oder Soja. Anstelle von Eiern kannst du einen Chia-Pudding machen. Mische einen Esslöffel Chiasamen mit drei Esslöffeln Wasser. Lass die Mischung 10 Minuten quellen, bis sie gelartig wird. Das gibt den Pfannkuchen die nötige Bindung. Auch hier kannst du die frischen Früchte nach deinem Geschmack wählen. Um die Pfannkuchen frisch zu halten, lege sie in einen luftdichten Behälter. Du kannst auch Backpapier zwischen die Pfannkuchen legen. So kleben sie nicht zusammen. Lagere sie im Kühlschrank, wenn du sie innerhalb von ein paar Tagen essen möchtest. Um die Pfannkuchen aufzuwärmen, lege sie in die Mikrowelle. Erhitze sie für 20 bis 30 Sekunden. Du kannst sie auch in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen. Das macht sie wieder warm und knusprig. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht trocken werden. Im Kühlschrank halten die Pfannkuchen etwa 3 bis 5 Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, friere sie ein. Lege die Pfannkuchen in einen Gefrierbeutel. Sie halten im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Wenn du sie essen möchtest, nimm sie einfach heraus und wärme sie auf. Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten. Mische alle trockenen Zutaten und die nassen Zutaten in separaten Schüsseln. Bewahre die trockenen Zutaten in einem luftdichten Behälter auf. Die nassen Zutaten kannst du im Kühlschrank lagern. Wenn du bereit bist, die Pfannkuchen zu machen, mische alles zusammen. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Pfannkuchen fluffig bleiben. Die Pfannkuchen bleiben im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage frisch. Lagere sie in einem luftdichten Behälter. Du kannst sie auch einfrieren. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Im Gefrierfach bleiben sie bis zu drei Monate gut. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen. Wenn du keinen griechischen Joghurt magst, gibt es gute Alternativen. Du kannst normalen Joghurt verwenden, aber wähle einen dicken Typ für die beste Textur. Auch Quark funktioniert gut. Vegane Alternativen sind Kokosjoghurt oder Sojajoghurt. Achte darauf, dass sie ungesüßt sind, um das beste Ergebnis zu erzielen. In diesem Blogbeitrag haben wir alle wichtigen Zutaten für Pfannkuchen besprochen. Wir haben die richtige Zubereitung des Teigs und das Backen behandelt. Außerdem gibt es Tipps, um Fehler zu vermeiden und die perfekten Pfannkuchen zu erzielen. Variationen und Aufbewahrungshinweise helfen dir, immer frische Pfannkuchen zu genießen. Egal, ob du glutenfreie, fruchtige oder vegane Pfannkuchen magst, es gibt viele Möglichkeiten. Experimentiere, und finde deinen Favoriten! Pfannkuchen sind einfach, lecker und vielseitig.

Zitronen-Blaubeer-Griechische Joghurt-Pfannkuchen

Leckere Pfannkuchen mit griechischem Joghurt, frischen Blaubeeren und einem Hauch von Zitrone.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Deutsch
Portionen 4
Kalorien 250 kcal

Zutaten
  

  • 240 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 240 g griechischer Joghurt (natur, Vollfett oder fettarm)
  • 1 großes Ei
  • 1 Esslöffel Zitronenschale (frisch gerieben)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 75 g frische Blaubeeren (plus extra zum Servieren)
  • 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl (oder Butter)
  • 1 Sprühstoß Backspray oder zusätzliches Öl für die Pfanne

Anleitungen
 

  • In einer mittleren Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker gründlich vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
  • In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, das Ei, die Zitronenschale, den Zitronensaft und das geschmolzene Kokosöl zusammenfügen. Rühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
  • Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzufügen und behutsam mit einem Spatel oder Löffel unterheben, bis gerade so kombiniert. Achte darauf, nicht zu übermixen, um die Pfannkuchen fluffig zu halten.
  • Vorsichtig die frischen Blaubeeren in den Teig falten.
  • Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Backspray oder etwas Öl einfetten.
  • Für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml Teig in die Pfanne gießen. 2-3 Minuten backen, bis auf der Oberfläche Blasen entstehen und die Ränder fest aussehen.
  • Die Pfannkuchen umdrehen und zusätzlich 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  • Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und warm halten, während du den restlichen Teig verarbeitest.
  • Die Pfannkuchen warm servieren, garniert mit zusätzlichen Blaubeeren und einem Schuss Honig oder Ahornsirup nach Wahl.

Notizen

Staple die Pfannkuchen hoch auf einem Teller, bestäube sie mit Puderzucker und garniere sie mit frischen Blaubeeren sowie einem Zitronenschnitz für einen Farbtupfer.
Keyword Blaubeeren, Frühstück, Pfannkuchen, Zitrone